你好。你說的應(yīng)該是王守義十三香吧。十三香是由多種天然植物香料磨碎而成，對肉類有很好去腥增香作用，也能讓食物風(fēng)味口感變得厚重，是一種自然健康的調(diào)味料。與它作用類似的調(diào)料有五香粉。那么10斤包子肉餡用多少十三香呢，這要看你是商用還是自己食用，以及使用者的口味偏好：

如果你是商用，就要考慮用料成本和大眾口感，不能以自己口感輕重偏好作為最終用量標(biāo)準(zhǔn)。用多了包子成品藥材味濃烈，而且成本高，不劃算；少了就沒味道，也不能起到去腥增香的作用。根據(jù)我商用經(jīng)驗，10斤肉餡恰到好處的用量是30克，平均1斤肉餡用量3克。需要注意的是一定要把十三香和肉餡攪拌均勻，充分均勻發(fā)揮它的作用，避免有的包子沒味而有的包子味過重。

如果包子是自己食用，就可以靈活一點啦，主要考慮自己的口味輕重喜好就好了??，喜歡香味濃烈一點，就多放，10斤肉餡約50克就可以了，喜歡清淡，10斤肉餡用約20克就可以了。

其實，市場有專業(yè)調(diào)制包子餡的類似十三香的天然香味料，配比和口感效果都很好，你可以試試看。不知道回答有沒有幫助到你。