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1、豬小排洗凈切小塊,豆豉泡熱水再碾碎,大蒜垛成茸,紅辣椒切鈄片。
2、豬小排放兩匙水用手微抓(讓排骨吸收水份會(huì)更嫩與滑),放豆豉、蒜茸、鹽、糖與味精調(diào)味后,加米酒,再用手拌勺,再下生粉抓均,最后放進(jìn)蔥花、辣椒與麻油拌勻后,倒入蒸盤(pán)放進(jìn)冷藏四小時(shí)備用。
3、大火燒鍋熱水,放入蒸盤(pán)隔水蒸十五分鐘即可出菜。
來(lái)自: hui1867 > 《廚藝》
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