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【美食干貨第78期：多年老師傅親自傳授：早餐6道粥品的配方及全套制作技巧大公開！】【熬粥技巧知識點(diǎn)】 1，浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開，這樣做的好處：1.熬起粥來節(jié)省時(shí)間2.熬出的粥口感好。 2，開水下鍋：冷水煮粥容易糊鍋底，節(jié)省時(shí)間。 3，火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。 4，攪拌：這樣容易出稠，多攪拌。 5，點(diǎn)油：改成小火后加點(diǎn)色拉油，粥的色澤鮮亮，入口鮮滑。 【八寶粥】 原料：花生米50克，薏米仁80克，花豆80克，紅豆80克，綠豆50克。蓮子50克，小麥仁50克，糯米200克，冰糖。 熬制方法： 1.紅豆，綠豆，蓮子，薏米仁可以提前一晚浸泡，其他材料浸泡2-4小時(shí)即可。 2.不銹鋼桶里放入清水10斤。加入浸泡的8種材料，并中大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火熬40分鐘。熬好之后，加入適量冰糖即成。 【滋補(bǔ)黑米粥】 原料：糯米250克，黑米300克，紅豆100克，花生米80克，冰糖適量。 熬制方法： 1.紅豆提前一晚浸泡，糯米、黑米浸泡2-4小時(shí)。 2.不銹鋼桶里放入清水10斤。加入浸泡的8種材料，并中大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火熬40分鐘。熬好之后，加入適量冰糖。 【紫薯燕麥粥】 原料：糯米150克，優(yōu)質(zhì)大米350克，紫薯250克，燕麥片150克，冰糖適量。 熬制方法： 1.糯米、大米冷水浸泡2-4小時(shí)。紫薯去皮，切成顆粒備用。 2.不銹鋼桶里放入清水10斤。加入浸泡的材料，并中大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火熬40分鐘。 3.熬好后加入燕麥片，燜泡10分鐘左右，加入冰糖或者白砂糖。 【皮蛋瘦肉粥】 原料：糯米150克，優(yōu)質(zhì)大米350克，皮蛋5個(gè)，瘦肉200克，鹽15克，芝麻油5克。 熬制方法： 1.糯米、大米冷水浸泡2-4小時(shí)。瘦肉選擇腿肉，切絲或者碎肉米。皮蛋切成顆粒狀備用。 2.肉切好后加入蛋清1個(gè)，鹽15克，料酒10克，玉米淀粉3克，腌制10分鐘。 3.鍋內(nèi)加入20克油燒熱，放入腌制好的肉絲炒制發(fā)白即可備用。 4.不銹鋼桶里放入清水10斤。加入浸泡的材料，并中大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火熬40分鐘。熬好后加入瘦肉、皮蛋、麻油攪拌均勻。 【南瓜五谷粥】 原料：糯米250克，小黃米350克，南瓜250克，冰糖適量。 熬制方法： 1.糯米、小黃米冷水浸泡2-4小時(shí)，南瓜去皮，打成碎泥。 2.不銹鋼桶里放入清水10斤。加入浸泡的材料，并中大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火熬30分鐘。熬好之后，加入適量冰糖。 【養(yǎng)生小米粥】 原料：小黃米550克、碎玉米200克，冰糖適量。 熬制方法： 1.小黃米，碎玉米粒冷水浸泡2小時(shí)。 2.不銹鋼桶里放入清水10斤。加入浸泡的材料，并中大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火熬30分鐘。熬好之后，加入適量冰糖。#我的早餐日記# #吃在中國# #我要上頭條#          |
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