夏天天氣炎熱，在廚房做飯炒菜是件辛苦事，所以就涼菜非常受歡迎，推薦7適合夏天吃的涼菜，天越熱吃著越舒服，并整理出這7道家常涼拌菜的做法，希望網(wǎng)友們能夠喜歡。

夏天來了，'涼拌菜'最受歡迎，教你7道百吃不厭的涼菜，吃著舒服！

涼拌黃瓜卷

【材料】：黃瓜 1根、辣椒油 1湯匙、生抽 2湯匙、香醋 3湯匙、蒜 7瓣、白糖 1湯匙

【做法】：

1、青瓜沖洗干凈，切去頭尾部，用削皮的工具削成薄片，最好不要削斷；

2、把青瓜片卷起來，擺好盤；

3、蒜蓉放入碗內(nèi)，淋入辣椒油和香醋，倒入白糖；

4、攪拌均勻待糖都融化；

5、最后把調(diào)料淋在青瓜上即可；

粉條拌韭菜

主料：春韭菜500克、干粉條200克；

副料：青紅椒；

調(diào)料：鹽、糖、生抽、紅油、香油、魚油、陳醋

粉條拌韭菜的做法

1、將各種調(diào)料混合一起，攪拌均勻；

2、粉條放入溫水泡透；

3、青、紅椒切圈備用；

4、鍋中燒水，加入少許鹽和食用油，水開后將洗凈的韭菜放入鍋中焯燙10秒鐘；

5、撈出韭菜迅速放入冰水中過涼；

6、將過涼好的韭菜擰開水份切成韭菜段；

7、將韭菜段和泡發(fā)好的粉條放入容器中，撒上青、紅椒圈；

8、將混合好的調(diào)料淋入，吃時拌均即可。

果仁菠菜

材料：菠菜 500克、花生米150克 、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒5個、大蒜3瓣、白糖1湯匙，米醋2湯匙、生抽1湯匙

做法：

1.食材備齊，菠菜擇洗干凈，干辣椒切段，大蒜切末

2.鍋加油，冷油下入花生米小火炒熟

3.用炒花生米剩下的油（如果不夠少添加一些）燒熱，淋入干辣椒內(nèi)爆香

4.鍋加水燒開，加少許鹽，先下入根部焯水1分鐘，在全部下入焯水1分鐘左右，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水，切成寸段

5.將菠菜放在大碗內(nèi)，加入辣椒油，香油，鹽，白糖，醋、蒜末翻拌均勻

6.放入花生米翻拌均勻，盛出裝盤即可

芹菜拌花生米

材料：花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/2湯匙、大料1瓣、

做法：

1.生花生米用溫水泡2小時，泡至表皮發(fā)漲

2.芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗凈，在切成寸段

3.鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉(zhuǎn)中火將花生米煮熟

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要

6.將花生米和芹菜放在大碗內(nèi)，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

涼拌芝麻菠菜

原料：

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油；

3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁；

4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；

6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。

提示：菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量

豬耳朵拍黃瓜

有葷有素的一道拌菜，很好的下酒菜

用料 : 鹵豬耳朵 黃瓜 蔥 蒜 香菜 醋 糖 鹽 老干媽

做法：

1、豬耳朵切成條，蔥 蒜 香菜切碎

2、黃瓜拍碎，切成小塊

3、盆中放入豬耳朵及黃瓜，加入蔥、蒜、香菜 加入醋、糖、鹽 及老干媽攪拌均勻裝盤即可

涼拌素肚絲

食材：素毛肚200g、黃瓜100g、鹽2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻醬10g、香油5ml、醬油3ml

做法：

1)將素毛肚絲用熱水焯燙后備用。

2)黃瓜洗凈切薄片。

3)改刀成細(xì)絲。

4)黃瓜和毛肚香菜放在盆中。

5)將麻醬用香油調(diào)成汁，加入所有調(diào)料和勻。

6)將料汁淋在菜上拌勻即可。

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