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臺灣的街頭，不一定能常?？匆娺@道小吃，因為需要窯與炭火才能烤出好吃的胡椒餅。臺灣大廚教你做胡椒餅，做法和配料詳細(xì)告訴你，味道堪稱一絕，胡椒餅是一種面食點心，主要材料有中筋面粉 、糖、泡打粉、酵母粉等，輔料有梅花肉、蔥末、醬油、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉等。胡椒餅的"內(nèi)容"很簡單，鮮香的蔥花，細(xì)斬細(xì)切的火腿肉，調(diào)成咸中帶甜的味道，再摻上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的"發(fā)面"之外，還要另外加進(jìn)點"油酥"(即用豬油和成的面團(tuán))，以使餅面不過份酥脆，又不會老硬難咬。烘爐是一個倒扣著的大水缸，底下挖個洞，洞放塊鐵板，水缸外套上一只大油漆桶。烤制方法是用木炭把爐子僥熱、鐵板僥紅，取出炭火后把餅貼在缸壁上，經(jīng)過十余分鐘，陣陣香氣撲鼻，胡椒餅呼之欲出了。對一些嗜吃辛辣而又懼怕夏日天氣炎熱的食客來講，胡椒餅可算是暑天中一款可口的點心。 用料 餡料 梅花肉（或后腿肉） 240克 料酒 5克 醬油 8克 糖 6克 鹽 2克 黑胡椒粉 5克 花椒粉 1克 蠔油 12克 淀粉 5克 小蔥 50克 油酥 低筋面粉 140克 油（或豬油） 50克 水面 中筋面粉 280克 糖 5克 鹽 1.5克 油 50克 水 130-135克 新鮮酵母（干酵母5克） 15克 表面裝飾 蛋液 適量 白芝麻 適量 臺式胡椒餅的做法 豬梅花肉或后腿肉切小塊
美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！ |
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加入所有的腌肉料拌勻，冰箱放一晚隔天使用
酥皮的低筋面粉與油混合
拌成油酥，備用
水面所有材料混合
揉成一個不粘手的面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘
油皮、酥皮各分成12等份，油皮約40克，酥皮約16克
油皮將酥皮包起來
收口揑緊，整圓
將面團(tuán)搟成橢圓形
卷起
