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第一步：收集 將牛奶倒入鍋中煮沸靜置，等牛奶上方凝結(jié)出一層奶皮，將它挑出到一個(gè)碗里，蓋上保鮮膜，冷凍。 收集完后一周后取出，然后用打蛋器打成顆粒狀，倒入一些冰水，撥一撥就能看到黃油會(huì)浮在水中。 第二步：萃取 將水倒掉，再加入一些冰水，用刮刀將黃油半成品按成一團(tuán)，按壓。只要有水痕，就將黃油再撥到干燥地方按壓，直到不再能看出明顯的水分。 第三步：貯存 將濾干水分的黃油放在錫紙上，冷藏一會(huì)就能結(jié)成一塊，直到質(zhì)地變成膏狀一樣。 的黃油取出，倒入一個(gè)金屬碗，隔水加熱至融化。全融化成液體后取出，濾去上層的白色浮沫，冷藏至完全變硬，平時(shí)保存冷藏即可。 |
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