山竹被稱(chēng)為超美味水果，雖然國(guó)內(nèi)的產(chǎn)量不多，外貌也不揚(yáng)，但山竹性涼，果肉酸甜，吃起來(lái)口感富有層次和變化，壞心情立馬就能轉(zhuǎn)好，可是因?yàn)樯街窦竟?jié)性強(qiáng)，產(chǎn)量少，不少人都不會(huì)挑選到好的。

山竹的皮很厚，果肉又被包裹的十分嚴(yán)實(shí)，有些外表很好，但打開(kāi)后果肉其實(shí)已經(jīng)腐爛了，更不要提味道好壞了，只能扔了十分可惜，而且山竹賣(mài)得一般都比較貴一些，所以不能犯這樣的錯(cuò)誤。

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殼軟殼硬

鑒別山竹好不好，甜不甜，什么顏色，花紋都是次要的，主要的觀察點(diǎn)就是殼的軟硬度，拿到山竹后，用手捏一捏山竹的果殼，稍微用些力，但又不至于有破壞力這種力量，如果外殼松軟有彈性，就是新鮮的。

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國(guó)內(nèi)的山竹再每年的八九月份才會(huì)成熟，那為什么市面上一年四季都有山竹出售，主要還是因?yàn)樯街窀弋a(chǎn)于亞熱帶和熱帶地區(qū)，我們可以進(jìn)口，比如泰國(guó)山竹，四季都能吃得上，還清甜度高，品質(zhì)好。

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相反，如果山竹如鋼鐵般的硬或者像糜爛一樣的軟，那就代表著不新鮮，或者甜度不高，這兩種山竹不要選擇，應(yīng)該像海綿那樣有彈性，能按壓下去，但還會(huì)反彈回來(lái)，不會(huì)一直變形的才好。

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顏色紫還是紅

山竹的這種特性，是由于它的果皮和果肉之間有一層纖維質(zhì)感的內(nèi)殼導(dǎo)致的，如果山竹發(fā)生腐爛，先從這層纖維質(zhì)的內(nèi)殼開(kāi)始，沒(méi)有彈性就表示這層內(nèi)殼已經(jīng)損壞，山竹也就不新鮮了，其次要看的是顏色。

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什么顏色的山竹好呢，首先要排除掉表面呈現(xiàn)黑色的，其次紅色的也只能屬于一般化，較為理想的顏色是紅中帶有一些紫色，這樣的山竹成熟度剛剛好，甜度非常高，會(huì)更加的可口一些。

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果頭的綠色瓣

山竹新鮮不新鮮，出了果殼的軟硬度之外，還有一個(gè)重要的判斷依據(jù)，那就是位于果頭的那塊綠色瓣，如果顏色越綠就會(huì)越新鮮，說(shuō)明這個(gè)山竹是新采摘的，而且水分會(huì)比較多，果糖也多，會(huì)很甜。

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除了是新鮮的綠色之外，綠色瓣還要鮮嫩，表皮光滑有亮澤，這些也是不要忽略的方面，而且很多人不知道，通過(guò)綠色瓣的個(gè)數(shù)，就能判斷出山竹果肉的個(gè)數(shù)，這兩者的數(shù)量是一致的，瓣有幾個(gè)果肉就分為幾塊。