現(xiàn)實中，不少人都喜歡喝燕麥片。早晨來一碗燕麥片，充饑還解饞。

但是有網(wǎng)友最近在選燕麥片的時候犯了難，因為他聽說，現(xiàn)在的燕麥片里都添加了一種叫做植脂末的物質(zhì)，有人說加了這個老年人吃了不好。那到底什么樣的麥片適合老人吃呢？這種擔(dān)心是不是對的呢？

不過，有個現(xiàn)實情況，大家可能都不如這位網(wǎng)友明白，因為多數(shù)人連植脂末這個名詞都沒聽過。

鋤禾園小編來到超市，發(fā)現(xiàn)這里麥片上的配料表中，還真的有植脂末，而且有的植脂末還在后面加了一個備注：葡萄糖漿，氫化植物油。

那這植脂末究竟是什么呢？食用含有植脂末的麥片又是否會對身體健康產(chǎn)生不利影響呢？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅說，這個植脂末，里面就是氫化植物油，還有一些乳化劑。麥片浸泡后之所以能成為一個乳白色的狀態(tài)，主要就是油和水在乳化劑的作用下，發(fā)生了一個乳化的物理變化過程。

牛奶、豆?jié){之所以是白的，都是因為乳化作用。植脂末實際上沖泡完了，就像牛奶一樣，是一種乳白色，但是燕麥片沒有牛奶的營養(yǎng)好，它主要是飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸對我們的身體預(yù)防三高沒什么好處。

我們之所以不敢吃那些什么肥肉、黃油，就是因為怕飽和脂肪酸過多，所以說，如果能買到不加植脂末的麥片或者燕麥片，那是最好的。

專家告訴我們，由于植脂末里含有大量的飽和脂肪酸，且沒有營養(yǎng)，因此不建議老年人購買添加了植脂末的麥片。而相比于麥片，則更推薦選擇燕麥片。

各種糧食當(dāng)中，燕麥算是營養(yǎng)價值最高的品種之一，它比小麥多了一些能夠幫我們延緩血糖、血脂上升的葡聚糖成分，是有利于預(yù)防和控制糖尿病以及心腦血管疾病的。

那燕麥片又如何挑選呢？

有網(wǎng)友說：我家樓下超市的燕麥片有十幾種，我該怎么挑選？

的確，超市中的燕麥片種類很多，主要有純燕麥片、果蔬燕麥、堅果燕麥和谷物燕麥幾大類，那么大家在購買的過程中該如何挑選呢？純燕麥片和其他添加了果干、堅果的燕麥片，又有什么不同呢？

范志紅副教授說：市面上有一些不純的燕麥片或者是其他谷物片，里邊加了一些水果干、堅果、瓜子仁之類的食材，這些其實就是混合的早餐燕麥片，它的優(yōu)點在于能提供比較全面的營養(yǎng)。它的膳食纖維里面既有水果的纖維，也有堅果的纖維，從營養(yǎng)角度，是可以選擇的。

但如果說，就是為了降血脂，那最好還是選整粒燕麥或者是那種煮了黏黏的燕麥片，像我們市面上現(xiàn)在有的燕麥片，上面有個藍帽子標(biāo)識。

這種燕麥片都是有降血脂效果的。要不然，你就是選擇整粒的，也是可以的。

當(dāng)然，還可以直接買燕麥，直接煮，但是煮的時候一定要煮成黏黏的，越黏糊越好，想控制三高，就得要粘。因為有研究證明，這個黏度一旦下降，效果沒有那么好了。

這下明白了吧？針對需要調(diào)節(jié)血脂的人群，專家建議您首選純的燕麥片，但是如果您不怕花時間熬制的話，那么選擇燕麥粒就更好了。對普通人群來說，選擇那種低油低糖的燕麥片，吃起來才是既營養(yǎng)又健康。