龍井茶是我國(guó)著名十大名茶之首，因?yàn)樵a(chǎn)自浙江西湖龍井村而得名，傳承至今已經(jīng)有了將近一千三百年的悠久歷史。的龍井茶是中國(guó)著名綠茶。龍井茶的出名得益于其茶色翠綠、茶香馥郁、茶湯爽口的特點(diǎn)，也就是大家常說(shuō)的“色綠”、“香郁”、“味甘”、“形美”四絕。但是很多人會(huì)覺(jué)得龍井茶沒(méi)什么味道，或者說(shuō)味道很淡，這究竟是怎么回事？好龍井為什么會(huì)讓人覺(jué)得“淡”呢？

普通的茶通常會(huì)有很重的澀味，相對(duì)而言，價(jià)格較高，質(zhì)量較好的茶，澀味會(huì)小很多，這就是我們常說(shuō)的茶味的濃與淡，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是在喝茶的時(shí)候，茶湯中澀味對(duì)于味蕾的沖擊性。通常這個(gè)沖擊性越大，我們就會(huì)認(rèn)為茶味道越濃。茶湯中的澀味來(lái)源于茶葉中的元素：茶多酚，澀味與這種成分是成正比的。眾所周知，龍井茶中品質(zhì)最好的一種茶叫做明前茶，明前茶是一種采摘自清明之前的春茶，而春茶中的茶多酚的含量是非常低的。這也就可以解釋為什么好的龍井會(huì)讓人感覺(jué)味道很淡了。

通常情況下越是名貴的茶中，茶氨酸的含量就越豐富，也就意味著茶的甜度和鮮爽程度越高，相反的茶多酚的含量就會(huì)很少，苦澀的感覺(jué)也就小了，茶的滋味自然就會(huì)清淡許多。好龍井茶的味道通常都是比較清淡，但并不是說(shuō)所有清淡的龍井茶就一定都是好茶。早茶的口味清淡，淡而雅，清而幽香。一般龍井的好茶都是茶葉采摘的頭采，早茶中水分含量不是很高，各種營(yíng)養(yǎng)成分含量豐富。因?yàn)閯倧亩氪?，清明時(shí)節(jié)前的龍井茶最好。早茶不僅形美，而且色，味俱佳。是品茶的首選。再到夏秋茶，龍井茶的味道比較濃郁，苦味增加，干茶的茶香味也比較濃郁，開(kāi)湯的茶葉的氣味，跟口味可以用濃郁來(lái)形容，這個(gè)時(shí)候的茶葉比較適合重口味的茶友品嘗。

所以茶葉的好壞并不是從茶葉的濃淡來(lái)區(qū)分，愛(ài)喝濃茶的茶友，喝口味清淡的龍井茶就不是好茶。清新淡雅也正是我們追求好龍井的原因，我們品嘗的是龍井茶中鮮、爽、甘、甜、醇、厚的感覺(jué)，每種滋味清爽雅致，如同“君子之交”，但卻豐富飽滿(mǎn)，一口飲下，滿(mǎn)嘴清香，飲后猶如空谷幽蘭。值得細(xì)細(xì)品飲，慢慢回味。

無(wú)論是喜歡清淡的龍井茶，還是愛(ài)喝濃茶，無(wú)非就是希望能從一杯茶中體會(huì)到自然的幽香，尋找到品茶的快樂(lè)！