蔥爆茄丁

材料：茄子2個(gè) 五花肉餡30g 豆瓣醬1勺、料酒、胡椒粉、大蔥、姜、蒜適量

做法

1. 茄子去皮切丁備用， 蔥姜蒜切碎

2. 五花肉一小塊，剁成餡。加入料酒和胡椒粉，腌制20分鐘

3. 鍋內(nèi)放油燒熱（油多放）把切好的茄子放入油內(nèi)，炸至發(fā)軟就可以了。

4. 炸好的茄子撈出瀝干多余的油。（茄子不能炸得太爛了）

5. 倒出多余的油，鍋底留油放入蔥姜蒜末爆香

6. 接著放入肉末，翻炒均勻，挖一勺豆瓣醬，炒出紅油

7. 倒入炸好的茄子翻炒均勻，然后倒入小半碗的水，悶兩三分鐘

8. 最后加入雞精、白糖，翻炒均勻，出鍋裝盤。最后撒蔥花，搞定啦！是不是很有食欲呢

槐花炒雞蛋

做法

1、槐花摘洗干凈，在淡鹽水中浸泡20分鐘，撈出控干水分，備用。

2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>

3、鍋中加入適量食用油，油熱后把控干水分的槐花放入鍋中，大火翻炒半分鐘，使槐花斷生。

4、把鍋中的槐花攤平在鍋底，緩緩倒入雞蛋液，盡量倒的均勻一些，接著快速翻炒，

5、加入少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋。

風(fēng)味回鍋肉

材料：豬腿肉、根據(jù)不同季節(jié)選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油

做法：

做法：

1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮至肉熟皮軟為度

2.撈出冷透后，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片

3.青蒜苗或其他輔料切成片狀

4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油

5.肉片呈燈盞窩狀時(shí)，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味

6.加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成

黃豆燉豬蹄

做法：1、黃豆提前浸泡，要將黃豆泡開。

2、豬蹄斬小塊，泡血水，然后放在鍋中煮開，除去血水和浮沫。

3、熱鍋放油，加入蔥姜、花椒大料炒出香味兒，然后放豬蹄，加料酒，生抽，

加水要沒過豬蹄，燒開，然后小火慢燉30分鐘。

4、然后加入泡發(fā)好的黃豆繼續(xù)燉30分鐘左右，小火收汁，加鹽蔥花即可裝盤。

說明：豬蹄含有豐富的膠原蛋白，有利于黃豆中鈣的吸收，是很好的補(bǔ)鈣食品，但是要適量，豬蹄的脂肪含量較高，不宜給孩子多吃，適量就好。