這是我們最后一篇《為什么說你一定要喝精釀啤酒》啦，本期我們講的是歐洲啤酒簡述。

歐洲真是誕生了非常多的啤酒風格，現(xiàn)在市面上的大多數(shù)啤酒風格都是在以前基礎上改良的。那么歐洲我們細數(shù)幾個對啤酒有重大意義的國家。

Pilsner

Czech Republic

 捷克

為什么要把捷克放在第一位呢？因為這里是工業(yè)啤酒的源頭。

捷克是世界上人均啤酒消耗量第一的國家，2017年捷克人均喝了137.8升/人，遠超第二名波蘭的98.06 升/人，更別提我國的35.77 升/人了。為什么捷克人那么能喝？因為那里有世界上最好喝的拉格——皮爾森。

皮爾森啤酒來自于西捷克州的首府皮爾森市。得益于極其干凈的柔軟水質，采用本土皮爾森麥芽薩茲酒花釀造而出的皮爾森，帶有清脆香甜的麥芽、烤面包味道，配合上淡淡的焦糖與草藥香氣，清亮透明的金色外觀與潔白細膩的泡沫勾起了無數(shù)人對啤酒的渴望。

得益于當時歐洲處于奧利地帝國（1804~1918）的大環(huán)境之下，來自捷克的皮爾森也迅速傳遍了歐洲各地，他們非常認可這個來自皮爾森地方的啤酒，于是就直接把這個酒叫做皮爾森啤酒。

同樣的，在捷克南部的一座名為百威（Budweis）也在釀造皮爾森啤酒，生產(chǎn)的啤酒也被冠名為百威啤酒（Budweiser），這個酒廠當時是神圣羅馬帝國的皇家釀酒廠，卻沒想到被美國的Anheuser-Busch酒廠借鑒翻版出了“波西米亞風格”的拉格啤酒（波西米亞是德國對捷克的叫法），并且還盜用了名字，直接叫做百威（Budweiser）。

時至今日，美國百威早已跟當初借鑒的波西米亞皮爾森風格不同，用大米、玉米來代替大麥，演變除了全新的風格——美式淡色拉格（American Pale Lager），并風靡了全世界。

自百威風靡全球后，它與捷克百威的商標之爭從未停止，從1894年的第一場官司起，已經(jīng)打了100多年。

Lager

Germany

 德國

小時候大人們都說，德國啤酒是世界上最好的啤酒。

德國啤酒的名氣實在太大，這個啤酒大國開辟了啤酒的另一個維度——拉格。拉格（Lager）源自德語，本意為窖藏的意思，隨后全世界都沿用了這個稱呼，足以證明德國對拉格的影響。我們上文提到的皮爾森相傳就是捷克人民在德國拉格的基礎上模仿創(chuàng)新而成的。

1516年巴伐利亞頒布了舉世聞名的啤酒《純凈法》，規(guī)定啤酒只能用水、麥芽、啤酒花、酵母釀造，一方面肅清了當時混亂的啤酒市場，另一方面使得德國啤酒成為了純粹的代名詞。由于原材料的限制，德國啤酒主要以麥芽、酵母的味道為主，麥芽帶出清脆干爽的谷物、面包味道，酵母帶出丁香酚、香蕉水果酯香味。

在德國當?shù)氐娜藗儗Ρ就恋钠【品浅Ｗ院溃麄兣懦馍踔练锤械聡渌胤降钠【?，以致于德國?strong>超過1200個啤酒廠，5000個啤酒品牌，他們百家爭鳴，爭奇斗艷。

Ale

England

 英國

如果說捷克是上帝的寵兒，那么英國則是勤奮的代表。

毗鄰海島，高度工業(yè)化的英國，水質偏硬味道很重，基本上就已經(jīng)告別了味道干凈清爽的拉格系列，但是勤勞的英國人民堅持采用本土的資源來開發(fā)英倫風格。

他們想到烘烤后的焦香/烤制麥芽來掩蓋水質的缺陷。最經(jīng)典的就是采用本土的淡色艾爾麥芽和琥珀/水晶麥芽，加以英式酒花與酵母，釀造出傳統(tǒng)的英式風格淡色艾爾（又稱英式苦?。?/p>

以及為殖民印度，在原本淡色艾爾的基礎上著重添加酒花，以達到長時間運輸目的的IPA；

大量采用烘烤后的深色麥芽釀造，給予碼頭工人在午間補充體力的重口味波特；

還有為了抵制歐洲其他國家紅酒的入侵而推出與之酒精度相符，重麥芽味道的大麥酒。

▲從左到右依次為IPA、波特和大麥酒

勤勞的英國人民極大地豐富了艾爾啤酒的類別，并在近現(xiàn)代被美國發(fā)揚光大。

Trappist

Belgium

 比利時

說起比利時，不得不談比利時修道院啤酒。

目前修道院啤酒可以說是比利時啤酒的招牌，我們國內(nèi)有賣的非常好的羅斯福、智美、奧威、西麥爾，也有世界第一的西弗萊特倫。修道士們非常擅長于麥芽的運用，他們用不同比例的不同麥芽，帶出截然不同的風味。

根據(jù)麥芽用料的不同，大致上可以把修道院啤酒分為4類，也就是我們常說的：單料、雙料、三料和四料。不同修道院也有不同的分類方式，智美就叫金、紅、白、藍，羅斯福則用6、8、10來代替（羅斯福8/10號都是四料）。

二戰(zhàn)后修道院啤酒被世人所追捧，而修道士們并沒有太多的欲望去商業(yè)化啤酒，這讓商人們有了可乘之機，短時間內(nèi)市面上很多酒廠把自己稱作為“XXX”修道院啤酒。后來傳統(tǒng)的修道院忍無可忍，于是推出了特拉普認證（Authentic Trappist Product）來規(guī)范修道院啤酒，目前共有11家修道院有特拉普認證，比利時獨占6家。

在修道院之外，傳統(tǒng)的比利時啤酒也非常驚艷，以金卡露為代表的比利時深色烈性艾爾與修道院相媲美，比利時小麥則成為絕大多數(shù)人的口糧，農(nóng)家里常喝的賽松催生了一系列的農(nóng)舍艾爾……

而在繁多的比利時啤酒中，還有一種得天獨厚的風格——蘭比克。

一方水土養(yǎng)一方啤酒，可能是上帝獨偏愛比利時南部布魯塞爾的lambeek小鎮(zhèn)，讓當?shù)赜兄鴺O其優(yōu)質的菌落環(huán)境，比利時人民將麥汁敞開進行自然發(fā)酵，使得蘭比克有著強烈的酸味與霉菌味道，混合著其他雜菌帶來的馬廄、谷倉臭味，成為現(xiàn)在鼎鼎大名的蘭比克啤酒。

以上都是簡單的歐洲國家啤酒介紹，然后再回到我們的主題，為什么說你一定要喝精釀啤酒？

我說，看美國精釀文化運動發(fā)展這么熱鬧，這是潮流，你該去喝喝。

我又說，看我們國內(nèi)正在冉冉升起的國產(chǎn)精釀，這是未來，你該去喝喝。

我還說，看歐洲國家?guī)装偕锨陚鞒邢聛淼钠【?，這是文化，你該去喝喝。

但，這都只是旁觀因素，重要的還是你自己。

啤酒世界那么大，我們想把好的精釀帶到你的身邊，讓你在厭倦了千變一律、寡淡單一的工業(yè)啤酒之后，能有一個好選擇。

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