涼拌豆角

食材：豇豆一把、紅辣椒、大蒜、食鹽，植物油、食鹽，味精，白糖，香醋，紅油。

做法：

1、準備豇豆一把，洗凈后，切成2厘米左右的段，放在盆中備用，紅辣椒一片，去籽后，切成寬條配色。

2、大蒜5粒，要用力拍下，拍下后壓住刀向后拉一下，這樣不會拍飛，也不會沾刀拍扁后，切成碎沫。

3、把豇豆焯一下水，鍋內(nèi)燒水，放入食鹽，植物油，植物油遇熱，會吸附在豆角上，與水隔離，阻止營養(yǎng)流失，為菜品增色增亮。

4、把水開以后， 倒入豆角焯水2分鐘，撈出豇豆，用涼開水迅速降溫，涼水快速降溫使豆角的口感清脆。

5、豆角控好水以后，倒入盆中加入食鹽，味精，白糖，香醋，紅油，用掂盆的方式拌勻，掂盆可以把盆底的調(diào)料翻上來。

6、這樣拌的更勻，更入味然后再倒入蒜沫，再次攪拌均勻后 就可以裝盤。

杭椒牛肉

食材：牛肉、杭椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆鼓醬。

做法：

1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，腌制一會。姜蒜蔥切末。

2、調(diào)汁：部分姜蒜蔥末、風味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。

3、杭椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的杭椒洗凈瀝干水。

4、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。

5.、鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末，再放青椒煎，至杭椒表面起焦，取出，煎杭椒的湯汁留在鍋中。

5、往窩里放入調(diào)好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開。

6、下杭椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。

拌金針菇

材料：金針菇 ， 香油， 鹽，雞精， 醋， 生抽，香菜

做法：

1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。

2.水開后，焯熟水。

3.將金針菇焯熟后，撈到盤子里。

4.將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇里。

5.鍋里油燒熱

6.將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。

蒜香排骨

食材：豬排 蔥 姜 蒜 干辣椒 生抽 耗油 料酒 白糖 椒鹽

做法：

1、排骨切成大約12厘米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及臟東西。

2、蔥、姜切末，蒜搗碎

3、洗凈的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、姜、蒜腌制4小時以上。

4、腌好的排骨抖到調(diào)料，用廚房用紙吸去水分。

5、鍋中燒油，油溫7成熱下入排骨，轉(zhuǎn)小火，炸至金黃，如果不知道什么時候是熟了。

6、鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。

7、倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。

8、準備一小碟椒鹽，吃的時候可以沾點兒椒鹽，非常美味。