春夏交接季節(jié)，氣候非常干燥，雖然萬物復蘇，陽光明媚外面一片生機勃勃萬物復蘇的，但是，明媚的陽光下，無法抵擋干燥的大風天氣，因此在這種季節(jié)，人容易干燥出現(xiàn)上火感冒的癥狀。因此在平常的生活和工作中，除了要多喝熱水，同時，還要在飲食上注意補充一些營養(yǎng)價值高高的維生素含量比較高的蔬菜更好，苦瓜就是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜?？喙现泻胸S富的維生素c，能夠有效的起到清熱去火，治肝明目的功效，下面就為大家推薦一道有關苦瓜食材制作出來的美味菜肴，特別適合春夏交替季節(jié)食用。

【1】準備食材

苦瓜兩根，雞蛋4個，香蔥一根，生姜，大蒜，食鹽，料酒，食用油，雞精，胡椒粉，各適量。

【2】制作流程

1.苦瓜放入清水中清洗干凈，從中間切成兩半兒，用勺子將苦瓜中的瓜瓤去除，清洗干凈后切成條狀。

2.取幾個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，加入少許料酒，攪拌均勻，大蔥放入清水中清洗干凈，切成蔥花，姜放入清水中清洗干凈，切成姜末，大蒜放清水中清洗干凈，切成蒜末。

3.鍋中加適量水，大火燒開后加入少許鹽，加少許油攪拌均勻，將切好的苦瓜片放入沸水中焯燙40秒左右，立即撈出，瀝干水分備用。

4.另起鍋，鍋中加入適量的油。油熱后，將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，當雞蛋液一面煎至成型后，翻動雞蛋，煎另一面，用鏟子將雞蛋撥散，翻炒成塊狀后盛出，放入盤中備用。

5.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜，快速煸炒出香味。

6.將焯過水的苦瓜片放入鍋中，改用大火翻炒30秒左右，加入少許鹽雞精，調味，翻炒均勻。

7.將炒好的雞蛋液倒入倒入鍋中，和苦瓜一起翻炒均勻，淋少許香油即可關火出鍋裝盤，一道美味可口的苦瓜炒蛋就做好了！

【3】烹飪小貼士

這道苦瓜炒蛋，制作非常簡單，食材也非常常見，制作這道菜的時候要注意這幾點，

由于苦瓜味兒苦，因此在制作過程中苦瓜放入清水中清洗干凈，將苦瓜內的瓜瓤去除干凈，多清洗幾遍，可以有效的去除苦瓜的苦澀味?？喙戏湃敕兴徐趟臅r候，可以適量的加少許鹽，少許料酒，可以有效的減輕苦瓜的苦澀味，同時可以讓苦瓜的顏色更加翠綠。

苦瓜焯燙至七八分熟時即可不要太久，因此苦瓜在翻炒的時候，要控制好火候，不要翻炒的時間太久。

攪拌雞蛋液的時候加入適量的料酒，可以有效的去除雞蛋的腥味，這樣炒出來的雞蛋口感更加香濃松軟。

【4】營養(yǎng)功效

苦瓜中含有豐富的維生素c，可以有效的提高人體的免疫力，補充人體所需的多種維生素，同時，苦瓜是一種性寒味苦的蔬菜，食用苦瓜可以有效的降低血壓血脂，降低人體內的膽固醇，促進人體的新陳代謝?？喙现泻胸S富的苦味素，能夠有效的攝取脂肪，減少體內的脂肪含量，起到減肥的功效，同時苦瓜還有滋潤皮膚的功效，常食用苦瓜還可以起到美白皮膚，保持肌膚嫩滑，去除煩躁的作用。