1.小河蝦沖洗干凈控干水份。

2.加鹽，料酒，胡椒粉腌10分鐘，放面粉。

3.放面粉輕輕攪拌均勻。

4.下油鍋炸至金黃。

1.選取五花肉600克

2.五花肉切厚1厘米，長(zhǎng)約10厘米長(zhǎng)片

3.鍋內(nèi)燒水將切好的五花肉放入，焯水，撇去浮沫

4.焯水時(shí)候備輔料，蔥切段，姜切片

5.焯水3分鐘，撈出待用

6.起油鍋，放入冰糖炒好糖色，放入焯好的五花肉，翻炒上色

7.砂鍋內(nèi)鋪入蔥段，姜片

8.蔥段上放上色的五花肉、八角。

9.砂鍋內(nèi)倒入醬油、生抽后，加清水與五花肉持平

10.大火燒開3分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉約90分鐘

1.首先蝦去頭，在蝦第三節(jié)的地方用牙簽剔除蝦線，殼剝掉，留下尾巴作鳳尾

2.用吸油紙吸去水份

3.倒入黑胡椒，料酒，鹽，醋抓勻，腌制20分鐘

4.等待的時(shí)候，打個(gè)雞蛋，攪拌均勻，加少許鹽讓蝦的皮更有味道

5.腌好的蝦沾一層淀粉，一層雞蛋液，一層面包糠

6.起鍋，冒密集氣泡時(shí)油溫六成

7.油炸兩分鐘左右，炸到變色

8.撈出控油

9.靜置油溫等到8成時(shí)復(fù)炸，第一次為了炸熟，第二次為了炸脆

1.食材準(zhǔn)備

2.無(wú)需放油，把青椒放入鍋中燙扁，乘起備用！

3.加入適量食用油，熱油加入蒜末，姜絲翻炒，炒至香味后倒入青椒翻炒

4.倒入調(diào)好的醬汁繼續(xù)翻炒，收汁后可以起鍋！

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