焦逸夢(mèng) · 2019-04-30 09:24 來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng)

貴州一燒烤店，剛開(kāi)業(yè)第一天就失火，燒死7人！老板也遇難！

事故現(xiàn)場(chǎng)被燒的一片狼藉，廚房的鍋碗瓢盆也全被燒毀！

夏天快到了，又到了安全事故的高發(fā)期，各位餐飲老板一定要定期排查隱患，避免安全事故的發(fā)生！

7人死亡！為救人，燒烤店老板不幸遇難  

這家燒烤店叫“三人行音樂(lè)燒烤吧”，開(kāi)在貴州省遵義市正安縣，屬于臨街街鋪，有兩層，2層為夾層。

2019年3月3日晚上10點(diǎn)，燒烤店著火。

01  2人當(dāng)場(chǎng)死亡，5人醫(yī)治無(wú)效死亡  

消防局接到報(bào)警電話后，就火速趕到，進(jìn)行滅火救援工作，但還是2人當(dāng)場(chǎng)死亡，另外5人也因搶救無(wú)效死亡。

02  老板為了通知顧客逃生，自己不幸遇難  

火勢(shì)在短時(shí)間迅速擴(kuò)散，有毒煙氣大量涌入燒烤店的二層夾層，燒烤店老板曾先后2次嘗試到二樓通知顧客逃生，卻沒(méi)能想到自己也沒(méi)能逃脫死神的魔爪！

最后，6名顧客加燒烤店老板，吸入大量有毒煙氣導(dǎo)致死亡！

責(zé)任事故！廚師擅自離開(kāi)油鍋  

廚房是要用火的，是最容易發(fā)生事故的地方，更何況是餐廳的后廚，操作時(shí)間長(zhǎng)、影響范圍大，更要萬(wàn)分小心才是！

01  廚師離開(kāi)廚房，油鍋起火  

當(dāng)時(shí)的燒烤店2樓包房有6名顧客，點(diǎn)了烤魚。

于是，廚師助理負(fù)責(zé)在門店外操作，廚師負(fù)責(zé)在廚房做配菜，由于惦記助理烤魚的狀況，廚師離開(kāi)了廚房。

當(dāng)晚，廚師利用油鍋進(jìn)行了熱加工的操作，事后在油鍋內(nèi)剩有一定量的菜油，在廚師離開(kāi)到門店外期間，油鍋著火了，由此引發(fā)了火災(zāi)。

02  餐廳沒(méi)有配滅火器，隔壁兩家也沒(méi)有  

一旦著火，在火勢(shì)還未蔓延時(shí)，拿起滅火器，對(duì)準(zhǔn)火勢(shì)一通滅，或許還能爭(zhēng)取逃生時(shí)間。

但這個(gè)燒烤店沒(méi)有配置滅火器，隔壁兩家也沒(méi)有，也沒(méi)有其它排煙通道，門面無(wú)窗口、通風(fēng)口，自身無(wú)法進(jìn)行排煙。

以至于火災(zāi)發(fā)生時(shí)，束手無(wú)策，只能眼睜睜看著火越著越大，最后吸入大量有毒煙氣致死，最后釀成7人遇難的悲劇！

警惕！夏季是餐廳安全事故高發(fā)期  

一時(shí)疏忽，造成致命慘禍，實(shí)在讓人悲痛！  

夏天快到了，正是餐廳安全事故的高發(fā)期。夏季天氣炎熱，外面30多度已經(jīng)很難忍受了，但廚房里的溫度可能會(huì)高達(dá)50-60度！

在這樣的高溫下，廚房工作人員的心很容易浮躁，人一浮躁心一慌，出錯(cuò)概率蹭蹭上升，油鍋里炒著菜呢，廚師出去一透氣，萬(wàn)一沒(méi)及時(shí)回廚房，就有可能引發(fā)火災(zāi)！

這樣的事故有太多太多，每年都在上演，小編盤點(diǎn)了近幾年發(fā)生的爆炸事故、火災(zāi)事故。

*2019年4月，河南周口一餐館發(fā)生火災(zāi)，現(xiàn)場(chǎng)黑煙滾滾，二樓包廂的人員也被困，好在最后沒(méi)有人員傷亡。  

*2019年3月，山東臨沂一燒烤店發(fā)生火災(zāi)，造成1人重傷，12人輕微受傷。  

*2018年4月，寧波一家叫做“川味人家”的川菜館，后廚發(fā)生爆炸，導(dǎo)致正在后廚工作的十幾名員工都不同程度的燒傷。  

*2017年12月，南京一家飯店因廚師用火不慎，導(dǎo)致火焰過(guò)大，火苗被油煙管道吸進(jìn)去，由此發(fā)生火災(zāi)，因及時(shí)用滅火器處理，未造成人員傷亡，廚師被刑拘。  

*2017年3月，安徽一家名為金寨吊鍋的飯店突發(fā)火災(zāi)，不久引發(fā)劇烈爆炸，導(dǎo)致在場(chǎng)多名圍觀者被玻璃炸傷。  

……  

及時(shí)采取措施，不要讓悲劇重演  

01  下班前檢查，檢查，再檢查  

每一次事故的發(fā)生，背后都是因?yàn)槿说氖韬觯绕涫窍掳嘀埃瑱z查不到位，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)煤氣的泄漏，所以造成了嚴(yán)重的后果。因此，下班之前的檢查工作不容忽視。

首先，廚房工作人員必須要保證在下班前檢查所有的水、電、氣，然后由主管負(fù)責(zé)進(jìn)行再一次檢查，其次，再由專門特設(shè)的安全管理員，進(jìn)行檢查，最后，由店面值夜班人員，進(jìn)行檢查收尾工作。

做完這一系列的檢查，這一天的工作才能算最終完成。只有這么嚴(yán)格的要求，也才能避免因人為疏忽，造成無(wú)法挽回的嚴(yán)重后果。

02  檢修所有燃?xì)庠O(shè)備  

餐廳廚房使用煤氣罐本身就很危險(xiǎn)，所以，對(duì)于餐廳老板和廚房工作人員來(lái)說(shuō)，就更應(yīng)該時(shí)刻注意，除了下班前檢查煤氣是否關(guān)閉之外，對(duì)所有的燃?xì)庠O(shè)備檢查也必須納入日常工作之中。

管道老化、接口松動(dòng)等都是造成煤氣爆炸的重要原因，而這些細(xì)節(jié)的問(wèn)題都是通過(guò)檢查才會(huì)被發(fā)現(xiàn)的。北京新街口餐廳的煤氣爆炸，就是因?yàn)檫B接灶臺(tái)處的軟管松動(dòng)造成的，這就是血淋淋的教訓(xùn)。

在這些被炸的餐廳中，有剛進(jìn)入餐飲就遭遇不幸的餐飲新手，也有辛辛苦苦打拼十幾年的夫妻店，而一個(gè)清晨卻讓他們從噩耗中震醒，也讓他們多年累積毀于一旦。

所以，檢查燃?xì)庠O(shè)備，不可忽視，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)檢修，用最小的成本，去規(guī)避更大的危險(xiǎn)。

小結(jié)：  

安全事故大于天，餐飲老板們?cè)僭趺粗匾暥疾粸檫^(guò)！

水火無(wú)情，不管剛創(chuàng)業(yè)的餐廳，還是打拼了十幾年的老餐飲店，一旦疏忽，就有可能釀成大禍，輕則毀壞餐廳門面、造成財(cái)產(chǎn)損失，重則毀掉企業(yè)，造成人員傷亡，餐飲老板此后很長(zhǎng)一段時(shí)間可能都要在“償還”和“自責(zé)”中度過(guò)！

做餐飲不易，創(chuàng)業(yè)不易，且行且謹(jǐn)慎！