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◆ ◆ ◆ 宋人蔡襄有本《茶錄》記載：“候湯最難，未熟則沫浮，過(guò)熟則茶沉......沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。” 候湯，就是煮水的過(guò)程。水煮的時(shí)間不夠，水溫不足，茶的香味出不來(lái)，而且茶葉會(huì)浮在水面上，喝上一口滿嘴茶葉；水煮過(guò)了火，水溫過(guò)高，又會(huì)掩蓋了茶葉的香味，茶水發(fā)澀。 1 細(xì)嫩的茶說(shuō)：我怕燙   2 濃郁的茶說(shuō)： 讓沸騰的水來(lái)得猛烈些吧   3 粗獷的茶說(shuō)： 煮我吧，讓我更暢快    “ 水沸騰起來(lái)，水面冒出蟹眼小泡，還有魚鱗般的波紋，這時(shí)的水剛好沖茶喝。 ” 一定是這剛剛沸騰的水，立刻離開火，才能成就最好的茶水。 ● ● ● 中檔茶葉說(shuō)：我喜歡熱情似火  |
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