孔雀開(kāi)屏清蒸魚(yú)

用料:

武昌魚(yú)1條；大蔥2小段；料酒2勺；鹽少許；姜絲少許；調(diào)汁；蒸魚(yú)醬油3-4勺；胡椒粉少許；鹽少許；耗油半勺；雞精小半勺

做法:

選擇武昌魚(yú)一條，洗凈先將魚(yú)頭切下。剪掉魚(yú)鰭，從頭部開(kāi)始，用刀從魚(yú)背往魚(yú)腹切到魚(yú)尾處，切忌不可切斷。

鹽1勺，料酒2勺摸遍魚(yú)身。腌制15分鐘。大蔥姜切絲墊在魚(yú)盤(pán)底部。

腌好的魚(yú)擺出孔雀開(kāi)屏的造型，魚(yú)頭放前面，尾巴太短開(kāi)屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚(yú)頭里。擺好造型后在鋪上一層蔥姜絲。

魚(yú)肉很容易熟，冷水上鍋。上汽后蒸6分鐘關(guān)火燜2分鐘就好了。利用蒸魚(yú)時(shí)間調(diào)汁：

鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚(yú)醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味。蒸好的魚(yú)如果湯汁太多可以適當(dāng)?shù)沟粢恍?。為了美觀把蔥絲，姜絲夾掉了。在均勻淋上調(diào)料汁。

另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱后淋在魚(yú)身上。香味四溢。為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮。

洋蔥炒面

食材：面條1把、青菜、洋蔥、豆芽、蒜薹、青椒少量、雞蛋1個(gè)、蔥、蒜、姜少量、一勺醬油、半勺蠔油、少許鹽。

做法：

1、配菜全部洗凈切好備用。 面條，煮至七八分熟撈出。

2、撈出面條用涼水徹底沖涼，倒入少許菜油拌勻，防止粘連。 鍋倒少量油先炒蛋，用鏟子鏟碎盛出備用。鍋里再放油，爆香蔥蒜姜末。加入洋蔥，蒜薹，豆芽，翻炒幾下。加入面條拌勻。

3、加入一勺醬油，半勺蠔油，少許鹽，炒勻，加入雞蛋，青菜，青椒絲。翻拌青椒，青菜斷生即可。一碗好吃又過(guò)癮的炒面就做好了，做法簡(jiǎn)單快手。

蘿卜干炒臘肉

1。將干蘿卜在清水中浸泡1小時(shí)，在熱油鍋中炒干蘿卜。

2。炒至蘿卜干脫水。拆下并放在一邊。

3。洗鍋，用熱油鍋炒姜蒜，炒辣椒，倒培根，炒香。

4。倒出清水和培根片，平放，蓋好，燉熟。

5。湯干后，把干蘿卜翻炒。

6。加糖，炒蒜至碎，用雞精調(diào)味。

7。一份美味的干蘿卜炒臘肉已經(jīng)準(zhǔn)備好了。