技巧一：查看參數(shù)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的優(yōu)質(zhì)酒。

（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中部分為酒精酒，部分為糧食酒。

（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。

技巧二：手搓法

純糧白酒摩擦生熱后發(fā)出的氣息幽香，且留存時(shí)間長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒恰恰相反

技巧三：看酒花

把酒瓶倒置搖晃，觀察酒花變化，酒花濃密且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的那就是劣質(zhì)酒。

技巧四：空杯法

將酒倒入酒杯中再倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，大約10分鐘后再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留的時(shí)間越長(zhǎng)越濃釀造酒的含量就越高。

技巧五：加水法

酒精勾兌的酒加入水不會(huì)失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光和渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的，本人親自試驗(yàn)過。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度降低，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)很少，所以加水后不會(huì)混濁。

技巧六：加堿法

用氫氧化鈉，也就是通常說的燒堿。把白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中或者加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒，試管中的白酒會(huì)變成黃。如顏色很淺那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因?yàn)楣磧毒朴龅綗龎A不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

技巧七：燃燒法

將適量白酒倒入杯中并點(diǎn)燃。火熄滅后，觀察剩余酒體。渾濁的是糧食酒，清澈的是酒精酒。