四喜烤麩是非常經(jīng)典的上海菜。以黑木耳、香菇、花生、金針菜為四喜，配上地道的烤麩制作。烤麩充分吸收了醬汁，味道醇厚。濃油赤醬的滋味，真的妙不可言。

四喜烤麩

材料：烤麩3塊、黑木耳10克、香菇10克、黃花菜10克、花生米10克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽2克、冰糖25克、料酒1湯匙、生姜2片

做法：

1.準(zhǔn)備食材。

2.食材冷水泡發(fā)。

3.烤麩切小塊，焯水五分鐘，漂洗掉淀粉。

4.花生放冷水中煮沸。

5.香菇、木耳、黃花菜放油鍋爆香存出備用。

6.油鍋中放生姜和烤麩。

7.炒至烤麩表面微微發(fā)黃，放入事先炒好的香菇木耳黃花菜。

8.加料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖翻炒均勻后，加入500毫升水。

9.放入花生。

10.大火二十分鐘出鍋，十分鐘翻炒一次。

出鍋