大家好我是小魚兒。酸甜口的菜品一直是大家喜愛的口味，不僅能解油膩還能開胃消食，很是兩全其美。正巧這兩天食欲不是很高，中午很想做個開胃一點的飯菜，路過菜市場看老大爺賣的西紅柿不錯，便買了幾顆。紅紅的西紅柿搭配軟彈的牛肉，顏色紅艷又酸甜開胃，維生素蛋白質(zhì)充足補充，真是不錯的搭配。今天我們就做——“西紅柿燉牛腩”。

西紅柿燉牛腩是一道經(jīng)典的家常美食，不僅吃肉喝湯兩相宜，而且味美湯濃、開胃、爽口。在你不想吃飯的時候的最佳菜品。西紅柿除了含有大量維生素和開胃消食作用，還能美容護膚、清熱解毒等等諸多功效；而牛肉更是譽為“肉中嬌子”，含有的大量蛋白質(zhì)，可以讓人體增長肌肉，提高免疫力。所以說這道菜對于小孩子來說也是十分適宜的。

主料：牛腩500克，番茄1-2個

輔料：蘿卜1個，姜片5片，辣椒適量，小蔥若干

調(diào)料：料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，八角2顆，桂皮2片，食鹽適量，雞精適量

做法：

1.新鮮牛腩清洗干凈，浸泡半小時去除血水。泡好后切成塊，冷水入鍋焯一下水，清洗干凈瀝干水分備用。

2.準備配料，將蘿卜和番茄清洗干凈，蘿卜去皮切厚片。番茄頂部切十字刀，用開水澆一下撕去外皮，切成番茄塊。番茄皮一定要去掉，不然煮出的湯飄一層皮，太影響口感了。生姜切片、辣椒切段、八角、桂皮放小碗中備好。

3.起鍋燒油，先開小火，將準備好的香料爆出香味。

4.待香料出香味之后，加入焯好水的牛肉塊，轉(zhuǎn)大火爆炒兩分鐘，倒入番茄塊，待鍋內(nèi)炒出湯汁之后倒入蘿卜片。

5.翻炒均勻之后，加入料酒、生抽、老抽，然后加入沒過食材的開水，開水適量多加一點，因為燉的時間比較長，中途再次加水會影響味道，但是如果湯汁太少，可以中途加一些剛燒開的開水。

6.大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮一個小時以上，夾一塊嘗嘗能咬的動了，是自己需要的口感了就大功告成了。

7.如果湯汁較多，可以適量的收汁，最后加入鹽和雞精調(diào)味，撒上點蔥花，就制作完成了。

小貼士：

1.此菜牛肉盡量挑選牛腩肉，容易燉的軟爛，喜歡香一點的可以用稍稍帶點肥的牛肉制作。

2.如果覺得不夠紅，更加有酸甜味和番茄味，可以加一大勺番茄醬會更加好吃。

3.如果喜歡吃軟爛一點的牛肉，建議用高壓鍋或電壓力鍋進行操作，會大大縮短制作時間。