今日立春，是24節(jié)氣中的第一個節(jié)氣。

立春決定一年的運氣，不要吵架，不要生氣，和和氣氣高高興興的度過這一天，就給一年開個好兆頭喲~

俗話說，“不時不食”。老底子的人們吃東西都講究時令，到什么季節(jié)吃什么，比如，正月十五要吃湯圓，清明節(jié)要吃青團子，立夏日要吃烏米飯……一招一式都不能亂。

在隨節(jié)氣變化的吃食之中，藏著千年飲食文化的大智慧。這份“2016杭州二十四節(jié)氣美食表”依據(jù)的就是杭州老底子的傳統(tǒng)習俗(參考《廿四節(jié)令杭幫美食》)，快來收藏吧。

春

立春2月4日（臘月二十六）

節(jié)令食材：芹菜

推薦菜：三絲炒水芹菜

立春是一年中第一個節(jié)氣。杭州有句老話“立春吃芹、日日來勁”，說的是這個季節(jié)的芹菜最嫩，最適合食用。吃“芹菜”有進取之意。

雨水2月19日（正月十二）

節(jié)令食材：韭芽、菠菜

推薦菜：韭芽肉絲

隨著雨水節(jié)氣的到來，草木開始在春雨中吐露嫩芽。“雨水復(fù)雨水，韭芽肉絲燴”，這個季節(jié)最鮮嫩的就是韭芽，鮮香滋潤。此菜可調(diào)養(yǎng)脾胃。

驚蟄3月5日（正月二十七）

節(jié)令食材：步魚、刀魚、花菜

推薦菜：汆調(diào)羹步魚

開春一聲雷，驚蟄步魚肥。驚蟄時節(jié)，氣溫回升很快。老底子的杭州人有驚蟄吃步魚的習慣。步魚經(jīng)過一個冬天的伏養(yǎng)，這個時候正是最肥美的時候。

春分3月20日（二月十二）

節(jié)令食材：馬蘭頭、鱖魚、龍井茶

推薦菜：香干馬蘭頭

春分時節(jié)，飲食養(yǎng)生當以“平和為主”，不吃大寒大熱植物。所謂“春分嘗鮮有講究，桃花鱖魚馬蘭頭”。杭州人有踏青挖野菜的習俗，此時的香干馬蘭頭最是沁人心脾。

清明4月4日（二月二十七）

節(jié)令食材：螺螄、青團、薺菜

推薦菜：醬爆螺螄

“清明螺，賽過鵝”清明這個天吃螺螄，杭州人叫“挑青”，據(jù)說以前的人吃完螺螄以后會將螺螄殼扔到房頂，發(fā)出滾動生嚇跑老鼠。

谷雨4月19日（三月十三）

節(jié)令食材：香椿、春筍、莧菜

推薦菜：油燜春筍

雨生百谷，谷雨時節(jié)持續(xù)的雨水保證了作物的生長。新生的春筍破土而出，這個時節(jié)的筍也是全年最鮮嫩的時候，有俗話“雨前椿芽雨后筍，一日一餐伴長生?！?/p>

夏

立夏5月5日（三月二十九）

節(jié)令食材：豌豆、枇杷、莼菜

推薦菜：烏米飯、咸肉糯米飯

杭州有立夏日吃烏米飯和烏飯糕、咸肉糯米飯的習俗。用烏飯樹的葉子擠出汁水浸泡糯米，蒸煮而成，或用咸肉丁、豌豆一起煮的糯米飯，據(jù)說立夏吃烏米飯能祛風敗毒，不會疰夏。

小滿5月20日（四月十四）

節(jié)令食材：茄子、梅子

推薦菜：飯焐茄子

小滿是夏季的開始，應(yīng)該吃一些清熱解毒的食物。這季節(jié)蔬菜大量上市。杭州人喜歡傳統(tǒng)風味飯焐茄子，民諺有“小滿至，戶戶蒸茄子”的說法。

芒種6月5日（五月初一）

節(jié)令食材：茭白、桑葚、絲瓜

推薦菜：糟油茭白

杭州民間有六月吃糟貨的習俗。老話說“芒種忙，茭白糟油香”。糟油茭白是杭州傳統(tǒng)的下令時菜，糟香濃郁、清新爽口，性涼解暑。

夏至6月21日（五月十七）

節(jié)令食材：六月黃、嫩花生、百合、楊梅

推薦菜：花雕六月黃

夏至是北半球白晝最長的一天，這時是杭州人最有口福的時候。俗話說，“花雕六月黃，夏至神仙當”，西湖六月黃蟹肥膏紅正是一年最肥美的時候。

小暑7月7日（六月初四）

節(jié)令食材：河蝦、鞭筍、西瓜、黃鱔

推薦菜：蝦子鞭筍

“小暑到，蝦子鞭筍少不了”，小暑時節(jié)天氣潮濕悶熱，容易中暑，民間有吃消暑食品度伏天的習俗。鞭筍含豐富蛋白質(zhì)氨基酸，蝦子營養(yǎng)豐富。

大暑7月22日（六月十九）

節(jié)令食材：葡萄、蓮蓬

推薦菜：荷塘小炒

“小暑大暑，上蒸下煮”作為一年中最熱的季節(jié)，人們勞動時會出大量的汗，這個季節(jié)，飲食上要注意補充鈉鉀。這個時候蓮藕剛剛成熟，鮮嫩爽脆，是補充水分的好東西。

秋

立秋8月7日（七月初五）

節(jié)令食材：水蜜桃、老南瓜

推薦菜：東坡肉

秋風一起，人們胃口大開。開始增加營養(yǎng)，江浙民俗在立秋這天要吃各種肉，“貼秋膘”。

處暑8月23日（七月二十一）

節(jié)令食材：小白菜、刀豆

推薦菜：雞湯小白菜

處暑世界可以適當進些平補植物，通過潤肺養(yǎng)身來給自己補充氣血，但不宜大補。民間相傳“處暑暑消盡，雞湯白菜補身心?！?/p>

白露9月7日（八月初七）

節(jié)令食材：菱角、山核桃

推薦菜：鮮菱仔雞

“最憶江南白露日，鮮菱仔雞入饌時”，白露世界秋意濃，南湖菱也生長成熟，吃鮮菱仔雞是浙北一代人的傳統(tǒng)習俗。

秋分9月22日（八月二十二）

節(jié)令食材：板栗

推薦菜：栗子燜肉

“秋風板栗上，栗子燜肉香。”秋分時節(jié)，杭州民間有吃栗子的習俗。

寒露10月8日（九月初八）

節(jié)令食材：湖蟹、白果、蜜桔

推薦菜：鹽焗白果

寒露時節(jié)天氣由涼轉(zhuǎn)寒，飲食上要注意潤肺防燥寒露時，有植物“活化石”之稱的銀杏成熟，是當即最佳滋補品。

霜降10月23日（九月二十三 ）

節(jié)令食材：荸薺、甘蔗、芋艿

推薦菜：黃芪燉仔雞

“一年補到頭，不如補霜降”，民間有在霜降前后進補的習俗。霜降要多攝入富含蛋白質(zhì)的食物來增強抗寒能力。

冬

立冬11月7日（十月初八 ）

節(jié)令食材：蘿卜、包心菜

推薦菜：筒骨燜蘿卜

冬季養(yǎng)生的重點在于“補腎藏精，養(yǎng)精蓄銳”。養(yǎng)藏是冬季養(yǎng)生的重中之重。冬吃蘿卜夏吃姜。筒骨燜蘿卜有健胃潤膚增髓的功效。

小雪11月22日（十月二十三）

節(jié)令食材：雪里紅、南肉

推薦菜：開洋蒸雙冬

小雪冬初露，開洋蒸雙冬。江浙一帶歷來有小雪節(jié)氣腌冬腌菜的習俗。每到小雪這一天，家家戶戶開始腌制長梗白菜。

大雪12月6日（十一月初八）

節(jié)令食材：冬筍、湖羊

推薦菜：白切羊肉

大雪季節(jié)，飲食上要多吃溫熱又能御寒的食物，如羊肉、狗肉、甲魚等。民間俚語有“大雪紛紛羊湯濃”的說法。

冬至12月21日（十一月二十三）

節(jié)令食材：黃芽菜、帶魚、狗肉

推薦菜：醬油蒸帶魚

冬至是北半球白晝最短的一天。此時陰氣極盛，也是一陽初生的時刻，這個時節(jié)的帶魚最為肥美。

小寒1月5日（臘月初八 ）

節(jié)令食材：醬鴨、臘肉、油冬兒菜

推薦菜：腐皮炒油冬兒菜

小寒大寒，冷成一團。小寒已過，就進入三九天了，所以要多吃一些溫熱的食物。杭州有句老話，“小寒雪花兒飄，菜花兒下年糕”，這里的菜花兒就是杭州特有的油冬兒菜。

大寒1月20日（臘月二十三）

節(jié)令食材：腌雞、胡蘿卜

推薦菜：羊肉火鍋

“大寒到，羊肉火鍋俏”大寒意味著冬天即將過去，春天就要到來，大寒吃火鍋，加寫辛辣味的調(diào)料，有增加食物，驅(qū)寒抗凍的功效。