我們平時為了使食材吃起來更加美味，看起來更加美觀，都會添加各種各樣的輔助佐料，使人們更加有食欲，一些商家也是靠這些來吸引客戶的。接下來小編就給大家介紹一種非常好的香料粉，它叫吉士粉，聞起來有一股濃郁的奶香味和果香味，是由很多東西組合而成的，最開始主要是用在西餐廳來制作布丁和糕點，后來逐漸被用于一些中式的烹調(diào)中。接下來小編就給大家介紹一下吉士粉的作用以及烹飪方法。

【1】吉士粉的作用

吉士粉是由食用香精、食用色素、奶粉、淀粉、穩(wěn)定劑、疏松劑等一些物質(zhì)組合而成的。它的主要作用就是為了增加這些食材中的奶香味和果香味。如果在漿糊中加入一些吉士粉，就會出現(xiàn)一些鮮黃色，看起來顏色更加的好看。我們平時在制作松餅的時候也可以適量的使用一些吉士粉，制作出來的成品不但松脆，最重要的是外觀看起來也特別好看。如果我們在制作菜肴勾芡的時候加入一些吉士粉，能夠使這些食材產(chǎn)生一定的黏滑性，勾芡的效果就會更好，最重要的是芡汁的透明度也很好。

【2】吉士粉的使用注意事項

吉士粉雖然能夠幫助一些食材增色增味，但是也千萬不能亂用。尤其是在做一些酥炸菜肴的時候，如果加入太多的吉士粉，就會使這些菜肴失去它原有的特點。除此之外，在做一些蟹肉、蝦肉、魚肉上漿時也不能加入吉士粉，否則就會使這些食材失去它原有的味道。

【3】吉士粉的烹飪

開篇小編已經(jīng)說了，吉士粉最開始的時候，主要是在西餐廳用來制作布丁或者糕點類的食物，后來通過一些香港廚師的引進，才慢慢的被用作中式的烹調(diào)。我們平時在制作蒜香排骨的時候，可以加入適量的吉士粉，能夠使這些排骨不但看起來非常美觀，口感也更加的好。但是，經(jīng)過先輩的一些研究、實驗，發(fā)現(xiàn)吉士粉雖然能夠幫助增色增味，但是這個用量需要嚴格的控制，否則，很容易使使原有的食材失去它本身的特點，畫蛇添足。

總之，我們在使用一些輔助佐料的時候，一定要注意方式、方法，注意用量。如果不知道該怎么用，一定要咨詢一下專業(yè)的人士，以免制作出一些失敗品。