鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點(diǎn)，深得乾隆皇帝喜愛。昨天看到群里有好朋友發(fā)了鮮花餅的美圖，勾起了我的食欲，趕緊做起來啦！、

第一次做鮮花餅，花香四溢，女兒和我一起掰的花瓣，挺費(fèi)工夫的，這次用的是黃油，所以餅的顏色發(fā)黃，餅皮更酥，個(gè)人更喜歡黃油的味道哦～

#玫瑰鮮花餅#的制作步驟 玫瑰鮮花餅#蒸派or烤派#

1. 把玫瑰花用溫水浸泡半小時(shí)~1小時(shí)。

2. 把玫瑰花干去蒂去芯，掰下花瓣。

3. 在花瓣里放入白砂糖和蜂蜜，蜂蜜不要一次加太多，逐量加，主要起的粘合的作用，太稀的話不好成團(tuán)。

4. 把玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜混合均勻。

5. 把糯米粉放入鍋中小火翻炒至米粉顏色微微發(fā)黃，出鍋放涼。

6. 然后在玫瑰花醬中加入熟糯米粉，拌勻。

7. 把混合好的玫瑰花餡，分成24克一個(gè)的小團(tuán)，放入冰箱凍硬，方便包制。

8. 把食材1水油皮的材料放入面包桶，啟動(dòng)揉面程序，把食材揉成團(tuán)。也可以用手揉，揉至黃油被完全吸收。

9. 把食材2油酥的材料放入盆中，先拌成絮狀，再揉成團(tuán)。

10. 水油皮和油酥分別揉好之后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

11. 把水油皮揉成16克一個(gè)的小球，把油酥揉成10克一個(gè)的小球，全程蓋保鮮膜，防止變干。

12. 把油皮按扁，捏圓，把油酥包進(jìn)去。

13. 包油酥用虎口法，收成一個(gè)小尖，掐掉小尖或按回去都可以。

14. 揉圓，收口向下放。

15. 全部包好，記住包好的順序，接下來從第一個(gè)開始搟。

16. 把面團(tuán)按扁，搟成牛舌狀。

17. 然后從下向上卷起。

18. 收口向下放，全部卷好，蓋好保鮮膜，松弛15分鐘。

19. 把面卷收口向上，搟開。

20. 再次卷起。

21. 全部卷好，再松弛一會(huì)兒。

22. 把面卷中間用筷子壓一下。

23. 用手按扁。

24. 搟成圓形。

25. 把凍好的玫瑰花餡包入面皮。

26. 包好后收口向下放，輕輕按扁。

27. 全部包好，放入鋪了烘焙紙的烤盤中?？鞠湟差A(yù)熱上，170度。

28. 胭脂紅色素粉加一點(diǎn)水，放入幾張裁成小張的廚房紙，用木質(zhì)印章蘸上色素。

29. 在餅中間印上花型圖案，表面上用牙簽扎幾個(gè)孔防止烤制的時(shí)候爆裂。

30. 把鮮花餅放入烤箱，170度烤25分鐘。根據(jù)自家烤箱的脾氣調(diào)整溫度和時(shí)間。

31. 烤好了。

1、包玫瑰花餡的時(shí)候收口一定要收緊，餡中的糖在高溫下會(huì)融化，如果皮沒有捏緊，烤的時(shí)候可能會(huì)露餡哦。2、玫瑰花餡中還可以加入堅(jiān)果碎，增加風(fēng)味。