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伴隨著人們的生活水平不斷提高，我們越來越注重食品健康，歐式面包恰好符合人們對面包的追求，相對于傳統(tǒng)的甜面包：低脂、低糖、低油并且高纖維。這與現代人的需求十分契合，歐式面包運用各種谷物、果仁作為副材料，因此富含氨基酸、膳食纖維和礦物質，非常有利于身體健康。歐式面包隨著時間的不斷發(fā)展，為了適應亞洲口味，口感也在不斷地推陳出新，軟歐包由此而生。 很多面包店的軟歐包銷量都很不錯，因為軟歐包相較于傳統(tǒng)的歐洲面包，它的口感更加軟糯、濕潤，并且保留了傳統(tǒng)歐式面包的天然香味，再加上選用天然酵母的噱頭，在中國市場非常暢銷。 今天為大家分享一份紅豆核桃軟歐面包，軟歐本身就很濕潤、柔軟，而“紅豆”在中國文化中代表著相思，因此紅豆相比較其它豆類總是會給我們帶來別樣的感受，紅豆軟糯中又帶著沙沙的感覺，混合著核桃作為點綴，口感更加豐富，味道也不會很甜，可以說健康又美味。  每個約180克 可做8個 材料配方： 高筋面粉 400克 80% 低筋面粉 100克 20% 雜糧粉 50克 10% 紅糖 50克 10% 低糖酵母 5克 1% 鹽 6克 1.2% 燙種 50克 10% 水 350克 70% 葡萄天然酵母 50克 10% 黃油 20克 4% 核桃碎 100克 20% 紅豆粒 200克 40% 制作過程： 1. 將干性材料和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至面團能拉開面膜即可； 2. 將面團取出一半和核桃碎，紅豆粒攪拌均勻； 3. 室溫基本發(fā)酵40分鐘； 4. 將放入堅果的面團分割成100克，基本面團分割成80克一個滾圓松弛20分鐘； 5. 將基本面團搟開至圓形； 6. 將堅果面團放在上面；
7. 左手壓住中間，右手折疊；（如圖）
8. 每一折要均勻折起；（如圖）
9. 最后一折接口收緊；
10.以溫度30℃，濕度75%發(fā)酵45分鐘； 11. 發(fā)酵完成后，表面灑上黑麥粉；
12. 以烤箱溫度上火230℃，下火200℃噴蒸汽烘烤25分鐘。
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