重慶是一座以美食和特別的地勢(shì)在大家心目中成為一個(gè)特別的城市，但其實(shí)說(shuō)到重慶，很多人也想去重慶吃美食，對(duì)重慶的火鍋也是念念不忘。很多人很愛(ài)吃火鍋，因?yàn)槌曰疱伒哪欠N熱情那份爽，尤其是在冬天吃火鍋是最幸福的事，但是今天我們不說(shuō)火鍋，來(lái)說(shuō)一下與它同屬重慶特色的毛血旺。大家應(yīng)該知道，毛血旺其中最主要的是鴨血，有因?yàn)榈赜虻年P(guān)系大家也可以聯(lián)想到麻辣的感覺(jué)，

毛血旺是起源于重慶磁器口的一道美食，到現(xiàn)在可以說(shuō)是家喻戶曉的江湖菜之一，這道菜的做工會(huì)有一些復(fù)雜，他的附菜較多，但是當(dāng)你把這道菜做出來(lái)之后，吃起來(lái)每一口都會(huì)讓你感到做菜時(shí)的辛苦都是值得的。此菜，顏色鮮艷紅亮，麻辣的香味讓人垂涎三尺。實(shí)在是一道不可多得的好菜。大家一起來(lái)看看毛血旺的做法吧！

主要原料：準(zhǔn)備好毛肚、鴨血、牛百葉、方火腿、肥腸、黃鱔、黃豆芽。調(diào)料：蔥姜蒜少許、鹽適量、味精適量、雞精適量、白胡椒粉適量、火鍋底料適量、郫縣豆瓣醬適量、干辣椒段適量、麻椒適量、色拉油適量、料酒適量。

將毛肚處理清洗干凈后切成片狀，之后將鴨血放入鹽水里面浸泡一會(huì)，這樣可以去掉鴨血的腥味，之后再橫刀切成厚片。把火腿清洗干凈后切好，再將肥腸處理清洗干凈，放入熱鍋里面煮熟，之后斜切成菱形再把牛百葉順紋路切成絲，放入盤(pán)中，再將黃鱔對(duì)半切開(kāi)，背脊骨別切斷，之后再橫切開(kāi)，切成均勻的小段。

水倒入鍋里大火煮開(kāi)后放入黃豆芽，再放入浸泡好的黑木耳，放入少許鹽，放入黃豆芽，煮開(kāi)一分鐘后撈出放入大碗里面，之后將水倒入鍋里燒開(kāi)，放入少許鹽，倒入料酒，再倒入鱔魚(yú)燒兩分鐘，再把鱔魚(yú)段倒入鴨血里面煮開(kāi)后放入毛肚、放入肥腸，燒開(kāi)后煮十秒，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，撇去表面的油沫，再中火加熱鍋，倒入底油。

放入姜片，豆瓣醬，放入火鍋底料，小火翻炒出香味后倒入料酒，倒入水，大火燒開(kāi)后撈出殘?jiān)沟舴湃肷僭S鹽和雞精調(diào)味，倒入火腿腸，鴨血毛肚等食材，煮十秒鐘后放入味精，撒些白胡椒粉攪拌均勻，煮好后撈出，放入裝有豆芽的碗里，再重新起鍋，倒入水，放入鹽，倒入料酒，倒入牛奶也，燒開(kāi)后倒入碗中，撒些蔥蒜末，放入麻椒以及干辣椒段即可。

今天給大家介紹的重慶毛血旺引起了大家的注意了嗎？如果大家喜歡可以做著吃。對(duì)此大家有什么看法，歡迎在下方留言一起討論哦。