我來回答。

五香油其實(shí)就是一種簡單的香料油，而且配方有好幾種。它的用途其實(shí)并不太廣。用作拌菜，會導(dǎo)致香料味過重，最多是用在一些味厚的菜的明油上，比如田螺煲，麻辣小龍蝦等；或者用在一些需要制作酥皮和油酥的面食上。它一般是用在諸如火鍋等的香料補(bǔ)充劑。

下面說下幾種配方。首先聲明的是：五香粉不一定是五種香料，而是最少五種香料粉的統(tǒng)稱。

第一種：適合燒烤的五香油配方。

丁香，白芷，甘草，小茴香，草果，砂仁，花椒按照1：3：10：8：3：4的比例混合。

每500克混合香料搭配4000克的色拉油。色拉油加熱溫度4成，將香料放入小火浸炸。慢慢升溫倒7成后關(guān)火，放入幾片姜后密封靜置24小時(shí)即可。

這個(gè)方子的五香粉去腥效果強(qiáng)，香味突出，適合燒烤的刷油。

第二種：重口味菜肴最后的淋油的五香粉配方。

丁香，白芷，八角，草果，砂仁，白蔻，小茴香，花椒按照1：2：10：3：2：4的比例混合。

做法和上一種一樣，當(dāng)然如果嫌麻煩可以直接將色拉油升溫到7成后倒入香料中攪勻，然后密封靜置24小時(shí)就可以。

這個(gè)方子的五香粉香味突出，適合麻辣小龍蝦，辣炒魷魚等重口味菜的最后淋油使用。

第三種：適合制作面食的五香粉配方。

八角，桂皮，白蔻，花椒，草果，砂仁按照比例為：10：9：3：5：4：2的比例混合。

做法同上。

這個(gè)方子的香料油香度適中，后味較足，適合制作烤餅，酥油餅等面食使用。