在家簡單做做小酥餅，這樣的酥餅層次分明，咬一口香脆可口，有點像街上的燒餅，不過外面買的燒餅并沒有那么多的肉餡，還是自己做的比較好，想放多久的肉餡都可以，咬一口，里面都是肉餡，很香，很滿足。

下面就是詳細做法：

在碗里加入350克面粉（中筋面粉，高筋面粉都可以），加入175克的水，然后揉成面絮狀， 一邊80度的水，一邊40度的水和面，這樣面團做出來更有層次感，快揉成面絮狀了，就加入10克食用油，然后把面揉光滑，加油的是為了揉面的時候不沾手，和做出來的面更加柔軟一點。

把揉光滑的面團，在表面上刷上一層油，然后醒面2個小時以上。

在醒面的時候，我們來弄一下豬肉餡，加入生姜，生粉，鹽，耗油，料酒，花椒粉，生油，放在一起攪拌均勻備用

醒好的面不要揉，在板上刷點油，然后把面 切成50克左右的小劑子

切好小劑子的時候，用50克面粉，把剛燒好的油倒進面粉里面，把面和油攪拌均勻，就完成了油酥的制作了。

切成小劑子之后，把面搟薄一點，盡量的鋪平

然后在肉的一端放入豬肉和蔥

在面的表面刷上一層油酥，均勻的刷上，這樣做出來更有層次感，吃起來口感更好

在面前一端，把豬肉包住，然后卷起來，盡量的往薄了拉，一直向上提高的來拉，直到所有的面都卷成一個圓柱形就可以了。

卷好之后，手掌心向下壓，按成一個餅的形狀，然后就可以下鍋煎了

在鍋里面刷上一層油，在煎的過程中，雙手按壓一下，讓餅可以受熱均勻，每個餅都要按一下，這樣煎出來會更好看的。

煎到餅，有金黃酥脆的外皮和顏色，就差不多可以出鍋了，每次煎的時候，一面煎3分鐘，看一下有沒有煎到金黃色，然后再翻面煎另外一面，兩面煎到金黃色就可以出鍋了

香噴噴的鮮肉餡餅就做好了，趁熱吃的時候小心燙哦，每次我做出來都能吃兩個，照著這個做出來，剛好夠一家人吃，吃得美味，還香。

這個餅，因為加了油酥的原因，外皮是非常的酥脆的，加上好吃的餡料，每次做出來都是不夠吃的，大家喜歡的話可以試試哦。

我是小貝食記的作者，都是拍一些美食視頻，這個酥脆餅，大家要是不會做的話，可以點擊我的頭像，觀看我的視頻，里面都有詳細做法的。

好了，酥脆香餅就分享到這里了，有什么不懂的，可以私信我哦，有什么好吃的美食