快手早餐，一直倍受人們的追捧，因?yàn)楣ぷ魃畹墓?jié)奏快，大家都在跟時(shí)間賽跑，周一到周五幾乎沒有時(shí)間慢慢的享受廣式早點(diǎn)，很多不會做早餐的朋友都會選擇在早餐點(diǎn)購買，悅悅一個(gè)開早點(diǎn)店的同學(xué)說他家里的蔥油餅是賣得最快的，一元一張，一天能賣上幾百張，

不僅因?yàn)槭[油餅香味四溢，而且主要原因是蔥油餅是為數(shù)不多的咸味的餅，牛奶豆?jié){都是甜的，如果再吃帶甜味的主食，便會發(fā)膩，吐酸水，看到這里您也就明白為什么香酥多層的蔥油餅這么受歡迎了吧。

蔥油餅好吃，但自己不會做？其實(shí)蔥油餅的做法真的沒有想象中那么復(fù)雜，只需要記住3個(gè)制作要點(diǎn)，自己在家也能做也外酥里軟層次多的蔥油餅，而用不用等發(fā)面，非常節(jié)約時(shí)間，15分鐘就能解決一家人的早餐。

話不多話，大家跟著悅悅一起來看看具體是要掌握哪3個(gè)制作要點(diǎn)吧。

準(zhǔn)備材料：面粉400克，香蔥2根，

詳細(xì)做法如下：（制作過程需要注意的細(xì)節(jié)，都總結(jié)在最后面了哦，千萬別錯(cuò)過了）

【第一步】：普通面粉400克，加入鹽3克，把用剛燒開的開水300毫升倒進(jìn)大碗里進(jìn)行燙面，面粉被攪成面絮狀之后加入15毫升食用油，揉成柔軟一點(diǎn)的光滑面團(tuán)，這是要注意的第一個(gè)制作要點(diǎn)，要用開水燙面。

【第二步】，接下來做蔥蔥油酥，把蔥花切碎，準(zhǔn)備一個(gè)小碗里面放入面粉30克，鹽三克，花椒粉一克，然后再把食油燒熱之后倒在碗里面攪拌一下，再把蔥花倒進(jìn)去，攪拌均勻，油酥就做好了,

【第三步】：揉好的面團(tuán)再次放到案板上來揉搓上勁,然后再把面團(tuán)整理成長形，分成4個(gè)小面劑，把小面劑搟成圓形的面餅，上面均勻的涂抹上油酥，然后在面餅半徑位置上切一刀，用逆時(shí)針的方法不斷的把餅卷起來卷成一個(gè)圓錐形，底部收緊壓圓，蓋上保鮮膜讓面松弛10分鐘，這是要注意的第二個(gè)制作要點(diǎn)，餅坯要讓它松弛10分鐘。

【第四步】：電餅鐺開大火，面餅搟的稍微厚一些，約為1厘米，然后就將搟好的餅坯放進(jìn)鍋內(nèi)，在餅的表面刷上一層食用油，蓋上蓋子悶30秒，然后開蓋翻面繼續(xù)悶30秒，再次開蓋時(shí)餅已經(jīng)鼓起大泡，說明比已經(jīng)熟透，我們大約需要進(jìn)行3次開蓋翻面烙至蔥油餅的表皮金黃酥脆即可，這是要注意的第三個(gè)制作要點(diǎn)，餅要搟得厚一點(diǎn)，同時(shí)要勤翻面。

這樣做出來的蔥油餅，表皮金黃酥脆，里面卻是十分的柔軟，而且層次分明，咬上一口，多重口感混合在一起，好吃極了，這種我這種全燙面做蔥油餅的方法不用醒面，非常節(jié)約時(shí)間，關(guān)鍵一點(diǎn)是放涼了后也不會發(fā)硬哦。這3個(gè)制作要點(diǎn)，您記住了嗎？居家快手版的蔥油餅，值得您嘗試哦。

愛美食的人都是內(nèi)心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，我們努力堅(jiān)強(qiáng)的工作，不是為了活得更累，而是為了吃得更好！，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什么看法呢？

悅悅有話要說：（注意事項(xiàng)）

往面團(tuán)里面加入食用油，一是可以使面柔軟，2是可以后面的時(shí)候不粘手，

由于是用開水燙面，所以這個(gè)面團(tuán)是沒有什么延展性的。

因?yàn)樵跔C面的過程中，還會有很多干面粉沒有被燙到,所以說面團(tuán)需要再次揉搓，這樣它仍舊會有一些筋性的。

雖然是燙面，它還是會有一定的筋性，所以我們要讓面松弛一下，這樣子面才能夠更加容易搟開，而且口感會更加柔軟，

餅坯按扁時(shí)，要搟的稍微厚一點(diǎn)，做出來的蔥油餅才會外酥里軟，