近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《全國(guó)非洲豬瘟防控工作方案（2019年）》，指出要推動(dòng)建立分區(qū)防控和區(qū)域聯(lián)防機(jī)制，著力調(diào)整優(yōu)化區(qū)域內(nèi)生豬生產(chǎn)和流通方式，科學(xué)規(guī)劃生豬產(chǎn)業(yè)布局。同時(shí)還強(qiáng)調(diào)，引導(dǎo)大型養(yǎng)豬企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，就近建立屠宰場(chǎng)，變“運(yùn)豬為運(yùn)肉”。

其實(shí)目前，一些省份已經(jīng)開始出現(xiàn)“運(yùn)輸生肉”這個(gè)趨勢(shì)。

但運(yùn)輸主體的改變，到底是何原因？運(yùn)輸生豬和豬肉會(huì)給養(yǎng)殖戶帶來(lái)哪些不同的利益？又該如何保證豬肉的健康安全呢？

一、生豬運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)大

從生豬到宰割成肉制品，兩種主體有著截然不同的運(yùn)輸環(huán)境：

在運(yùn)輸生豬的時(shí)候，要做好飼喂和飲水，要有必要的隔離，每欄生豬的數(shù)量不能超過(guò)15頭！

還有裝載的密度、裝卸時(shí)對(duì)車輛進(jìn)行清洗和消毒，而且要記錄詳細(xì)。但在實(shí)際運(yùn)輸過(guò)程中，染病傳播的情況仍時(shí)有發(fā)生。

如2017年，我國(guó)出欄生豬6.89億頭，其中跨省調(diào)運(yùn)生豬就達(dá)1.02億頭，生豬跨省調(diào)運(yùn)占比14.80%。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，我國(guó)95%的布氏桿菌病疫情、90%的口蹄疫疫情都是由活畜長(zhǎng)途調(diào)運(yùn)引起。

中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心主任陳偉生說(shuō)，大概有70%的疫情是由于長(zhǎng)距離運(yùn)輸導(dǎo)致的，2018年通過(guò)嚴(yán)控長(zhǎng)距離運(yùn)輸，長(zhǎng)距離調(diào)運(yùn)疫情的發(fā)生從35%下降到了15%，養(yǎng)殖業(yè)區(qū)域的調(diào)整是很有必要的。

同時(shí)，在分區(qū)防控、養(yǎng)殖業(yè)區(qū)域調(diào)整的過(guò)程中，還要滿足日鮮肉的消費(fèi)，就勢(shì)必要求我們實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)消費(fèi)的就地解決，以及將生豬供應(yīng)適當(dāng)調(diào)整為豬肉供應(yīng)。

二、運(yùn)豬、運(yùn)肉成本對(duì)比

生豬和豬肉的運(yùn)輸成本，在數(shù)量、技術(shù)等方面也不盡相同：白條肉及肉制品調(diào)運(yùn)需要的是冷鏈運(yùn)輸，現(xiàn)在一臺(tái)冷鏈運(yùn)輸車的投入成本約40-60萬(wàn)元，在運(yùn)輸費(fèi)用方面，貌似白條肉的運(yùn)費(fèi)比生豬運(yùn)輸高出40%- 50% ，但拉白條肉要比拉生豬多裝一半， 整體算下來(lái)，白條肉的運(yùn)費(fèi)比調(diào)運(yùn)活豬的費(fèi)用低0.4-0.6元/千克。

此外生豬調(diào)運(yùn)的損耗約1%- 2%，白條肉調(diào)運(yùn)的損耗約僅0.6% ,比調(diào)運(yùn)生豬的損耗小很多。所以相比傳統(tǒng)的生豬整體運(yùn)輸，白條豬運(yùn)輸?shù)睦麧?rùn)空間還是很可觀的。

三、豬肉運(yùn)輸需謹(jǐn)慎

其實(shí)在非洲豬瘟發(fā)生之前，生豬經(jīng)紀(jì)人就依據(jù)各省市生豬價(jià)格差，將肉豬調(diào)往全國(guó)各地從而牟利。

但是由于其在運(yùn)輸過(guò)程中生物安全防控措施薄弱（車輛消毒不徹底，不同豬場(chǎng)生豬混裝，不同豬販子生豬分裝）、中小養(yǎng)殖戶因?yàn)槠渥陨砣毕荩ū热玢锼关i、豬場(chǎng)生物安全缺乏）等，并未形成正規(guī)、合格的運(yùn)輸機(jī)制。

但在現(xiàn)在，生豬豬肉流通領(lǐng)域必須進(jìn)入規(guī)范化運(yùn)輸新浪潮，在屠宰、收購(gòu)、檢查等環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把關(guān)豬肉質(zhì)量關(guān)卡：

積極部署向經(jīng)營(yíng)戶發(fā)放告知書，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從指定通道，定點(diǎn)屠宰場(chǎng)采購(gòu)豬肉等生豬產(chǎn)品，嚴(yán)禁采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)非指定通道、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的豬肉等生豬產(chǎn)品；

專項(xiàng)檢查重點(diǎn)檢查豬肉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體資格、豬肉“兩證兩花”和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度落實(shí)等情況；

嚴(yán)格執(zhí)法重點(diǎn)查處銷售和使用來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、病死豬肉產(chǎn)品，以及生產(chǎn)加工假冒偽劣或有毒有害肉制品等違法行為。

來(lái)源：中國(guó)鄉(xiāng)村之聲、搜狐健康、豬業(yè)資訊