做菜花的時(shí)候，最發(fā)愁的就是如何清洗。分享一下我的方法：先準(zhǔn)備一盆淡鹽水，將菜花掰成小朵，放進(jìn)鹽水中浸泡10分鐘左右，這樣藏在菜花縫隙中的菜蟲(chóng)就自己跑出來(lái)了，而且還有助于去除殘留的農(nóng)藥。

開(kāi)始制作：

1 鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香。

2 放入豬肉丁，炒至肉變色。

3 倒入一湯匙生抽。

4 放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。

5 加入青椒絲，再加少許鹽提味，翻炒均勻即可。

小貼士：

1.等蔥姜蒜、干辣椒爆出香味后再放主料。

2.喜歡吃辣的朋友，可以多加點(diǎn)干辣椒，辣味濃會(huì)更香。

3.菜花要大火炒到熟，這樣直接炒的口感比較脆。喜歡軟一些的可以提前用熱水焯一下菜花。

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選自《巧廚娘：新手下廚》一書(shū)，版權(quán)所有。