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日常生活中的香料主要有以下種較常用:八角，花椒，麻椒，當(dāng)歸，草果，香砂，白芷，甘草，桂皮，香葉，小茴香，肉豆蔻，白豆蔻。 其作用為: 八角:八角在日常調(diào)味中常用于如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調(diào)味粉，主要作用在于提升濃郁的香氣。 花椒:主要去除一些腥位，起到增香的作用，比如做新鮮魚類要用到。 麻椒:主要有種麻麻的感覺，平時吃的麻辣燙，樹上鮮等中都有麻椒。 當(dāng)歸:主要起滋補作用 草果:用來去腥增加草香味。 香砂:氣味濃，主要壓制其它味道。 香葉:增加食物的香氣     |
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