“hello大家好哇，這里是井岡工社，今天我又來給大家說美食了，有沒有很期待呢，進來了就點個關(guān)注吧，每天都有更新的喲！”

中國的美食博大精深，各色的經(jīng)典家常菜更是多得數(shù)不勝數(shù)。總有一些美味是我們沒有吃過的。 今天小井就給大家推薦幾道經(jīng)典家家常菜，每一道吃起來都讓你回味無窮哦。

一、干鍋牛蛙

“冒著熱氣的干鍋散發(fā)著花椒的香味，牛蛙肉質(zhì)鮮嫩，麻辣的味道還是遮掩不了蛙肉的甜美。來上一鍋牛蛙，小火慢熬，整個人都暖起來了。”

【食材】牛蛙4只，醪糟汁50毫升，蒜1頭，麻辣火鍋底料1勺，豆瓣醬1勺，砂糖少許，鮮醬油1勺，香油少許，料酒少許，香蔥、姜、青辣椒、紅辣椒、鮮花椒、水淀粉、白芝麻各適量

【做法】

1、牛蛙洗凈后斬成大塊。

2、將牛蛙加入鹽、料酒、水淀粉抓勻，腌制20分鐘。

3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗凈切小圈。

4、鍋置火上適量油燒熱，爆香大蒜、姜、花椒，依次調(diào)入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、倒入牛蛙翻炒斷生，調(diào)入醪糟汁；加入少許砂糖、生抽，調(diào)味；轉(zhuǎn)至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少；轉(zhuǎn)至干鍋中，調(diào)入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油即可

二、水煮魚

魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

“這是一道常見的川菜，烹飪方法各種各樣。用火鍋料代替豆瓣醬，滋味濃郁，再加上有生姜大蒜香蔥炒后熬制的湯料煮魚，香味十足，腥味絕跡。

【食材】草魚700克，香蔥3根，生姜1大塊，大蒜4粒，黃瓜半根，芹菜3根，老豆腐200克，，火鍋底料80克，花椒40粒，雞蛋清半個，干辣椒16粒，純菜油5湯匙，水淀粉3湯匙，芝麻半湯匙，料酒1湯匙，雞粉1.5茶匙，胡椒粉、鹽適量

【做法】

1、將生姜大蒜切片，并用兩小片切成姜沫，蔥切成長段。

2、將魚內(nèi)外洗凈，瀝水片成片，加入料酒、適量鹽、胡椒粉、雞粉、水淀粉、雞蛋清、生姜沫、少許蔥段用手抓勻。

3、將干辣椒切成短節(jié)；將黃瓜切成細段，芹菜切成等長的節(jié)，豆腐用手掰成塊。

4、鍋內(nèi)放2湯匙油，油熱后改用小火，加入火鍋底料炒香；加入一半的花椒和干辣椒以及蔥姜蒜炒香。

5、用你準備裝菜的容器，往鍋里加入半容器水(600ml)，調(diào)入適量鹽，水開后，放入魚骨魚頭、黃瓜、豆腐煮制斷生；加入1茶匙雞粉，放芹菜段煮斷生后關(guān)火。

6、用漏勺將鍋內(nèi)所有材料撈出放置碗底。

7、鍋內(nèi)留原湯燒開，去掉腌魚的蔥段，將魚片放入鍋內(nèi)，用筷子輕輕劃散，以大火煮斷生；將煮好的魚片覆蓋于碗上，澆適量湯汁；在魚片上撒上另一半干辣椒、花椒、芝麻，另起鍋用3湯匙油燒熟，從中間淋在碗上即可。

三、宮保雞丁

宮保雞丁”是一道譽滿中外的四川名菜，早在清末就聞名全國，被 眾多食客稱為“國菜”，我想對喜歡川菜的食客，是熟悉不過的菜肴。此菜紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。

【食材】雞胸肉300克，蛋清1個，花椒20粒，蒜適量食用油50克，糖1茶匙醋1茶匙，胡椒粉半茶匙，水淀粉1湯匙，生抽3湯匙，鹽3克，玉米淀粉1茶匙，料酒1茶匙，油炸花生米、干辣椒、青椒、蔥各適量

【做法】

1、雞胸肉切丁，加鹽、胡椒粉、玉米淀粉、料酒，抓勻后腌制10分鐘。

2、準備炸熟的花生米和青椒丁。

3、碗里放入鹽、生抽、白糖、醋、水淀粉，調(diào)勻備用。

4、炒鍋倒油，放入雞丁，炒至雞丁變色，放入花椒、干辣椒；放入蔥、姜、蒜末炒出香味；放入青椒丁翻炒片刻；倒入碗汁，翻炒至湯汁包裹食材。

5、放入花生米，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。

四、紅燒魚塊

“紅燒魚塊，雖然是最簡單的做法，但是它是最親切，熟悉的的家的味道?！?/p>

【食材】鯉魚1條，料酒、老抽、姜、八角、鹽、胡椒粉、雞蛋、蔥各適量

【做法】

1、鯉魚洗凈切塊，放入料酒，鹽，胡椒粉腌制1小時；腌好的魚塊裹蛋液。

2、熱油下鍋炸魚塊，炸至魚塊金黃后撈出。

3、炒鍋倒油炸香蔥，姜，八角；倒入熱水，放入鹽，老抽，少許白糖；放入魚塊小火燉至入味即可。

“當(dāng)然了，除了小井說的這4道美食，肯定還有一些是我不知道的，如果還知道別的菜譜，不妨留言與我們交流一下吧！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏哦，你的每一個支持，對于我來說都是很重要的創(chuàng)作動力！”