說起黃豆醬，在我家里吃飯配它是必不可少的，在我家奶奶做的黃豆醬是用了幾十年的土方子秘制出來的，風(fēng)味獨特，而且做法簡單。在每年這時候，奶奶就會秘制幾斤，是祖?zhèn)飨聛淼拿刂泣S豆醬的方法，做7斤能放半年，風(fēng)味獨特，開胃爽口，特別的好吃。所以在我家從不在外面買黃豆醬吃，因為我奶奶做的醬足夠的讓我上癮，比外面的好吃多了。所以今天就給大家介紹這道祖?zhèn)髅刂频狞S豆醬的方法告訴大家，喜歡吃黃豆醬的千萬不要錯過，可以在家試試。祖?zhèn)鞯拿刂泣S豆醬，每年做6斤不夠吃，7天就可以吃，可以放半年。

食材：黃豆、小茴香、八角、香葉少許、花椒、香菜、鹽。香油。

做法：

1.把黃豆放水中浸泡5小時，再洗干凈放鍋里煮到黃豆能捏碎。再將煮好的黃豆放干凈的盆里，蓋一層保鮮膜放置一個星期左右。

2.起鍋燒油，往鍋里放幾粒八角、小茴香、香片少許、花椒，炸出香味后把香料撈出不用，再放香菜少許，把香菜炸出香味，然后把香菜撈出下蒜末和姜末，開小火炒出香味，再下辣椒醬翻炒均勻即可關(guān)火放涼了。

3.放涼后倒黃豆進去翻炒均勻，根據(jù)口味加調(diào)味翻炒均勻即可。再準備干凈罐子把做好的黃豆醬倒進去，蓋蓋子密封一周左右就能吃了。