導(dǎo)讀：紅豆綠豆難煮不易爛，粥鋪妙招五分鐘即可煮開(kāi)花，省時(shí)省力又方便

豆類是我們生活中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物，我們知道豆類含有很多有益于我們身體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如氨基酸、蛋白質(zhì)等。現(xiàn)在每家每戶除了必備米面，基本上還會(huì)存一些豆類，小編家里常備綠豆、紅豆、黑豆，平時(shí)會(huì)打豆?jié){，或者煮八寶粥、做豆沙，都是營(yíng)養(yǎng)又美味。并且豆類都十分好保存耐放，只要密封陰涼可以存很久，吃起來(lái)也很方便。

豆類美食雖然好吃，但是有一個(gè)問(wèn)題，讓很多人頭疼：豆類堅(jiān)硬難煮，比如綠豆，夏天很多家庭會(huì)煮綠豆湯，把干綠豆直接放到過(guò)里煮，最短也要煮半小時(shí)甚至更久。所以很多人通常會(huì)提前浸泡，先讓豆子吸水變軟膨脹，然后再煮，可以縮短煮的時(shí)間。但是一般浸泡要好久，如果要突然想吃，可是要耐心的長(zhǎng)久等待了。

一般我們?cè)谥噤伜鹊闹?，里面的豆類都特別的軟爛，他們是慢慢熬煮還是有什么訣竅呢？小編特地去咨詢了熬粥的老阿姨，原來(lái)啊，他們都有秘招呢！

在煮豆子前加了一個(gè)小步驟，只需幾分鐘，再煮豆子就很容易煮熟煮開(kāi)花，根本不需要提前浸泡。這種方法煮豆子，不但大大節(jié)省了泡豆子的時(shí)間，并且豆子的營(yíng)養(yǎng)還不流失，兩全其美。那究竟是什么妙招呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是稍微改變一下豆子的儲(chǔ)存方式，一般我們保存豆子是陰涼常溫保存，現(xiàn)在改成冷凍，將我們要食用的豆類，取一定食用量，先用水沖洗一下，然后不晾干就直接放入保鮮袋，再放在冰箱冷凍區(qū)保存片刻。

略帶潮濕的豆子在低溫環(huán)境冷凍一會(huì)后，堅(jiān)硬的質(zhì)地會(huì)變得很脆，表面微微水分還會(huì)使內(nèi)部產(chǎn)生冰凍裂紋，然后再拿出來(lái)煮，冰冷的豆子預(yù)熱后會(huì)熱脹冷縮，非常容易開(kāi)裂開(kāi)花，很容易就能煮爛了，幾分鐘就可煮熟煮開(kāi)花。