首先我們準(zhǔn)備適量的花生米放入盆中（約1000克）然后加入適量的溫水沒(méi)過(guò)花生米，然后加入一勺食用鹽攪拌均勻之后浸泡10分鐘備用。這一步的目的是清除雜質(zhì)和蛀蟲(chóng)（防止有蛀蟲(chóng)）

10分鐘之后將花生米撈出瀝干水分備用

首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入寬油。然后轉(zhuǎn)中小火將準(zhǔn)備好的花生米冷油下鍋炸5分鐘。5分鐘之內(nèi)花生有三個(gè)變化，第一階段油溫會(huì)升至5成熱，耗時(shí)大約1分鐘左右（160度）。

第二階段鍋中的寬油會(huì)排斥花生米中的水分形成小沸點(diǎn)。這一步的目的是去除花生米中的水分，大約會(huì)耗時(shí)2.5分鐘

第三階段鍋中的花生米會(huì)有輕微的炸鍋，這一步是讓花生米受熱膨脹變脆。這一階段大約會(huì)持續(xù)1.5分鐘。當(dāng)花生米在鍋中響聲漸小的時(shí)候即可倒出控油

花生米控油之后倒入盆中交替攤開(kāi)，這一步的目的是讓花生米極速降溫，同學(xué)們只有這樣處理的花生米口感才能發(fā)揮到極致

當(dāng)花生米降溫之后再加入適量的食用鹽拌勻，喜歡其它口味的同學(xué)可以加入五香粉或者椒鹽粉

一道非常爽脆的【油酥花生米】就制作完成