汪涵曾問蔡瀾：如果世界上有一樣食物，你覺得應(yīng)該消失，那會(huì)是什么？

答曰：火鍋

為何？

大概是因?yàn)槲仪耙欢螘r(shí)間去成都，一群川菜老師傅向我說：火鍋再這么流行下去，我們這些文化遺產(chǎn)就快保不住了。

誠(chéng)然，火鍋在川菜中的地位就像夜空中最胖的星一樣耀眼，但其實(shí)先生想說的是：天下不止是火鍋一味，還有數(shù)不清更好吃的東西，等待諸位一一發(fā)掘

而今天去的這家店，打破了我長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)川菜呆板的印象，ta就是：重慶江湖菜

以上灰字CR@蔡瀾

此圖手工制作，與視覺中國(guó)無(wú)關(guān)

從小老師就教育我們，長(zhǎng)江是母親河，沿著長(zhǎng)江分布的川渝城市群也在各自發(fā)揚(yáng)著屬于自己流派的川菜。

如圖所示，地處下游的重慶菜又名下河幫菜，但它還有一個(gè)更排場(chǎng)的名字：江湖菜

那什么是江湖菜呢？重慶的前男友教了我一個(gè)民間土招：看辣椒、花椒、尖椒、藤椒、泡椒、剁椒......各種椒是不是把主食材給淹埋了...

江湖菜名稱由來(lái)與食材大多來(lái)自于“江”、“湖”不無(wú)關(guān)系，食材皆放養(yǎng)，現(xiàn)殺。這一道紅彤彤的香辣黑魚就是教科書般的例子。

別問我為什么不拿起來(lái)拍，黑魚肘手到廚師用手都逮不住，也不知ta是奔波兒灞還是灞波兒奔。

滋啦啦的熱油把花椒、辣椒的香氣盡數(shù)逼出。魚片的厚薄程度恰好入味，鮮美緊實(shí)。

滑嫩的魚片用筷子一夾就掉，只好用勺子撈起，入口猶如綢緞一般的質(zhì)感，幾乎無(wú)刺，嘴一抿便滑入嘴中。

說川菜只是單純辣的銀，面對(duì)五味蝦絕壁啪啪打臉，且是滾燙的那種。

炭火牛蛙

出場(chǎng)自帶殺氣的炭火牛蛙，依舊秉承著佐料不要錢照死放的優(yōu)良傳統(tǒng)。

待撥開重重迷霧般的辣椒，終將見到矯健如寧澤濤一般的美蛙。

豬豬女生吃牛蛙，男票吃配菜，萬(wàn)一豬豬女孩胃口好，估計(jì)男生配菜也吃不到

怪味臭豆腐

改良過的臭豆腐（是豆腐不是干子，更適合本地人的口味

剛?cè)肟谄狡綗o(wú)奇毫無(wú)辣感，誰(shuí)知道辣勁卻陡然殺了一個(gè)回馬槍，仿佛一個(gè)撩人的小妖精，讓我欲罷不能，狂切3碗米飯。

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必點(diǎn)小吃&解辣神器

在ci兔兔這件事情上，重慶人民和四川人民一樣堅(jiān)定無(wú)比，一年吃掉3億只，連起來(lái)可繞黑洞一圈~

四川幺妹吃兔兔叫巴適

南京潘西吃活珠子叫擺的一米

合肥小大姊哼個(gè)都切叫活絲

辣椒被炸到酥脆，有種下酒菜的快感，是直男極好的下酒菜。

另外，鴨臉也是極好的，連骨頭都酥脆，肉質(zhì)軟嫩。但不建議直男吃，畢竟，你吃了女票還吃什么？

舌尖上的爸爸陳曉卿最愛，花椒的香和麻，配上辣椒的火紅，牛肉暗紅鮮溢，讓人食指大開。

只是辣度感人，強(qiáng)烈建議寄給《都挺好》劇組用于蘇家三父子伙食，量大從優(yōu)。

我還發(fā)現(xiàn)了一種讓人聞風(fēng)喪膽的殺傷性武器：

請(qǐng)?jiān)谡J(rèn)真閱讀字母nsnm，長(zhǎng)按保存并且轉(zhuǎn)發(fā)給前男友。

還有網(wǎng)紅臟臟茶，開森~

清爽的日式啤酒，解辣ganggang di

OMG，這真不是海洋世界嗎？6米長(zhǎng)的鯊魚缸，裝修時(shí)用大吊車直接從空中吊進(jìn)去，真狼人。

小一米的鯊魚，感覺到年底ta們都會(huì)比我高呢~ emmmmmm

好吧，想多了，只是這家川菜館也太精致了吧，真的不是西餐廳嗎？

時(shí)尚簡(jiǎn)約，瞬間提升約會(huì)逼格，感覺在這里吃飯時(shí)趁機(jī)對(duì)男神表白成功率都會(huì)提升三個(gè)檔次~

店內(nèi)有2個(gè)包廂、100多個(gè)餐位。

鯊魚缸景觀位，大長(zhǎng)桌至少能坐下20人，這是在誘惑我開趴體嗎

彩蛋：你們看我在店里發(fā)現(xiàn)了什么小可愛，好死昏哦。