用料

黃牛里脊200克（切薄片）；洋蔥半個（切碎）；薄皮青椒2個（手撕成片）；紅椒2個（可以選小米椒2個或者其他品種，看個人口味）（切碎）；料酒1勺；雞精半勺（可不加）；鹽半勺；白胡椒粉一撮；五香粉一撮；六月鮮1勺；蠔油半勺；郫縣豆瓣醬半勺

做法

• 牛肉切薄片，浸出血水。

• 牛肉控水，加入料酒，鹽，白胡椒粉，五香粉，六月鮮和蠔油，充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置半小時。

• 記得不要加淀粉哦(′-ω-`)

• 半小時后，已經(jīng)充分著色。

• 牛肉切記不要切的太厚了。薄片炸過之后口感更好些，也容易吃。

• 起油鍋，炸炸炸，中小火，因為牛肉薄，火大容易焦糊。

• 炸至肉片邊角稍微有些變硬即可，也不要拼命炸，太硬太焦就有失滋味

• 起油鍋，先爆香洋蔥碎和紅椒粒

• 洋蔥和紅椒炸至收縮，加半勺郫縣豆瓣醬，翻炒至出香。

• 郫縣豆瓣醬根據(jù)喜好加，喜歡辣的可以放多些，總體就是要注意咸度，畢竟豆瓣醬大家都懂的→_→。

• 接著加入青椒片，翻炒2分鐘。

• 最后加入牛肉片，一起翻炒2分鐘即可。無須再調(diào)味，牛肉腌漬的咸度足夠，青椒有豆瓣醬的咸度即可。

• 直接出鍋。