紅燒魚是一道我們喜歡吃的家常菜，是魚肉常用的一種做法。魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值非常高，其中蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，魚肉中還含有鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。魚肉是一種脂肪含量特別低的一種肉類，其中脂肪多為不飽和脂肪酸，常吃魚可起到保護心臟，平穩(wěn)血糖、防癌抗癌等功效，其中富含鈣質(zhì)，能有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松。而且不同魚肉的食用功效也有所相同。

紅燒魚是我們家里常吃的一道菜，做好的魚肉蘸上里面的湯汁，味道超級美味。但紅燒魚是一個技術(shù)活，很多人因為做不好，錯過這一道美味。紅燒魚不僅要先煎魚，煎魚就要做到不粘鍋、不破皮。我們需要將處理好的魚肉洗凈瀝干水分，然后鍋中加入適量食用油，輕輕晃動炒鍋，讓鍋壁都粘滿食用油，然后將魚肉下入，煎1-2分鐘后 ，再翻面煎至雙面金黃即可。記住把魚放進去的時候千萬不要去動它，這樣煎的魚保證外表金黃，魚肉鮮嫩，不粘鍋不破皮。

煎好的魚，加入蒜和生姜片爆香，這時不要加水，將水換成啤酒。啤酒和魚能產(chǎn)生酶化反應(yīng)，這樣能讓魚肉鮮嫩，同時啤酒自帶的清甜和魚肉融合在一起，讓魚的味道更加鮮美，而且啤酒還能去腥，解除油膩，這樣紅燒出來的黃花魚一點腥味都沒有，非常的好吃，皮黃汁濃，色香味俱全。所以無論紅燒什么魚，啤酒是絕配。

加了啤酒以后，加入生抽、老抽、白糖是食用鹽，然后燉煮到湯汁收干以后，撒上小米椒、香菜，翻炒均勻即可出鍋。這樣一道美味的紅燒魚就做好了。其實啤酒和很多菜都很搭，而且做出來的味道更好?？赐晡恼掠X得實用的話別忘了收藏！