拌餃子餡加油還是加水？大廚說漏嘴：記住這2步，吃起來肉味十足！餃子無論在什么時候吃都覺得很好吃，平時我們工作忙沒有時間來做飯就可以在家里煮一些餃子來吃，餃子的吃法也有很多種，煮，蒸，煎炸，每一種做法吃起來都有不一樣的口感和味道，大家閑來無事或者在過年過節(jié)的時候也可以自己動手來親自做餃子吃，這樣的餃子吃起來更加有營養(yǎng)，更加有味道，但是現(xiàn)在的年輕人都不怎么會做餃子，我們也知道在吃餃子的時候，餃子像是非常關(guān)鍵的，在家里邊做餃子餡兒的時候一般都是有素餡或者是肉餡，特別是在拌餡料的時候也是有很大區(qū)別的，在拌餃子餡兒的時候是加水還是加油呢？相信大家也是非常困惑的，那么在拌餃子餡的時候，到底是加油還是加水？大廚說漏嘴：記住這兩步，吃起來肉味十足。

我們在家里邊做肉餡餃子的時候，一般是要把肉剁碎，再加入其他的調(diào)味瓶和醋就可以了，但是也有很多的人并不知道在拌肉餡餃子的時候也是非常有講究的，先放油還是先放水呢？如果把這兩者順序搞錯的話，那么餃子吃起來就會有一些不同的味道了，其實在以前的時候都會覺得肉餡餃子一點(diǎn)兒也不像，可是并沒有考慮到這樣的一個問題，最后大廚說漏嘴，原來才知道水和油是這么的重要，在拌肉餡兒的時候，除了水和油以外，還有兩步是非常的重要。

首先我們在選材料的時候千萬不要選太肥的豬肉，我們也知道對于肥的豬肉來說吃起來會讓我們感到特別的油膩，但是如果太瘦的肉吃起來就會特別的柴，那么我們最好選擇的肉是肥肉相間的五花肉，這樣的話你做出來的肉餡吃起來才會肥而不膩，在這里要告訴大家的是不要去買一些已經(jīng)找好的肉餡，我們要買一大塊肉回到家里邊自己進(jìn)行剁碎，這樣包出來的餃子的味道吃起來才會變得更加的好吃。

第2步就是在做肉餡的時候里面要加上鹽，雞蛋，胡椒粉，蔥，姜，蒜，按照平常的方法把肉餡攪打上勁兒，接下來我們要在這個錄像里面加上一些水，誰能夠起到一個非常大的作用，也能夠讓肉的味道變得更加的筋道，在放水的時候需要注意的是要分兩次加水，千萬不要加的太多了，要不然的話肉餡會變得特別的稀，到時候我們就沒有辦法包在餃子皮里邊了。

最后我們要在餡料里邊放上一些油油分為兩種，一種是使用另外一種是香油，對于它們兩者的作用也是不一樣的，為了能夠讓肉餡鎖住水分也是特別關(guān)鍵的，那么這些就是大廚說漏嘴，在拌肉餡的時候不要只加水，記住這兩步，做出來的肉餡吃起來肉味十足