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生活充滿屎意。除了日常在公司帶薪拉屎外，壹讀君網(wǎng)上沖浪的一個恒定主題就是——屎的哲學(xué)。如題，這是壹讀君近期發(fā)現(xiàn)的好問題之一——裝過屎的碗通常沒人會接著用（假定情況屬實，不許杠），即使做好心理建設(shè)用了心里也會止不住嫌棄，但生來就為裝屎的肥腸待遇則完全不同，大家不僅喜歡吃，還吃得極。其。歡。樂。 即使清洗肥腸的過程要直聞屎味， 截圖來自美食作家王剛 甚至上手“抓屎”， 也完全阻擋不了吃貨對肥腸的喜愛，紅燒肥腸、肥腸小面、干鍋肥腸、鹵水肥腸、焦溜肥腸等等一大堆菜譜，專為肥腸而生。 截圖來自美食作家王剛 同樣都裝過屎，為什么碗不如肥腸受待見？ 討厭的是屎 仔細(xì)分析這個問題“為什么裝過屎的碗沒人要，肥腸卻很喜歡吃？”會發(fā)現(xiàn)預(yù)設(shè)了前提——屎是討厭的，且所有人都不喜歡屎。 從定義上來說，屎是動物經(jīng)肛門或者泄殖腔從消化系統(tǒng)中排出的廢棄物，廢棄物指沒有被被消化的食物。因為經(jīng)過口腔咀嚼、腸胃活動以及膽色素和糞臭素影響，屎的最終形狀、顏色和味道跟食物進(jìn)入口中前完全不一樣——又臭又不好看。
《廁神——廁所的文明史》一書收集了和廁所有關(guān)的各種軼聞趣事，其中一則是維多利亞女皇的。英國在建造下水道之前，河流充當(dāng)了排污的功能——各種排泄物和擦屁股手紙都被扔到河里直接沖走。1843年，維多利亞女皇在倫敦三一學(xué)院院長的陪同下訪問劍橋大學(xué)，女皇沿著河走了一圈，看見河里到處都是紙張，便問：這些順流而下的紙張是怎么一回事？ 院長不想讓女皇難堪，于是回答說：那些是禁止在此游泳的告示。① 屎是不雅的，體面拉屎、處理屎被當(dāng)做一種文明的表現(xiàn)。甚至有馬桶愛好者把體面拉屎上升到人類文明起源的高度，認(rèn)為人類文明不是從文字發(fā)明開始，而是從第一個馬桶開始。廢物處理使人們不再到處游走躲避自己的糞便，從而最終定居下來。美索不達(dá)米亞和印度河流域古代文明遺址有最原始的糞坑和污水處理系統(tǒng)，這表明我們現(xiàn)在所說的文明世界已經(jīng)開始了。② 文明排斥粗俗，排斥屎。物以類聚，所以屎通常都和同樣上不得臺面的臟話連在一起，討厭一個人，就罵TA吃屎、狗屎。 為什么是碗而不是肥腸 明確了屎討人厭的共識，我們現(xiàn)在開始討論問題——同樣裝過屎的碗和肥腸，為什么碗通常沒人要，裝屎時間更久的肥腸反而非常討人喜歡？碗和肥腸到底有什么區(qū)別？ 有以下幾種解題思路。 1.價值與不可替代性 碗和肥腸是兩種不同的事物，碗是器具，價值在于裝東西。肥腸是動物器官and食物，就食物而言，它的價值在于口味、營養(yǎng)等等吃貨們能想出的各種說辭。 如果一個碗裝過屎，沒關(guān)系，丟了再買一個碗就是，畢竟碗到處都有賣，十塊錢能買一摞。而肥腸的味道，就肥腸才有，動物的其他部位——舌頭、心肝脾肺、鞭等等，沒有一個味道能替代肥腸。 所以碗vs肥腸，碗ko。 但如果那個碗是名人的碗或者價值百萬，即使扔到糞坑里，都有人扒糞池?fù)?。這時候誰會care幾塊錢一斤到處都有得賣的肥腸？除非那肥腸是從唐僧肚子里摳出來的。 這一輪的碗vs肥腸，肥腸ko。 所以無論做碗做肥腸還是做人，要么有核心價值，讓自己沒法輕易被別人替代，要么價值千金，讓人不能隨意丟棄。要是既沒點兒獨(dú)特本事又廉價，遲早會被搞的。 2.錨定效應(yīng) 這是一個常見的認(rèn)知偏誤（cognitive bias）。認(rèn)知偏誤是特定模式的判斷偏差，主要是由于人們以根據(jù)主觀感受而非客觀資訊建立起主觀以為的社會現(xiàn)實所致，可能會導(dǎo)致判斷不精準(zhǔn)、解釋不合邏輯等等④。社會心理學(xué)、認(rèn)知科學(xué)總結(jié)出了大量認(rèn)知偏誤栗子，大概有一百多種，錨定效應(yīng)（The anchoring effect）是其中一種。 錨定效應(yīng)是指人們容易先入為主，過分依賴之前接觸到的信息（叫做錨點）。舉個栗子： 有兩個面包店A和B，同樣一款面包，價格一樣都賣50。但A店主要賣十幾二十塊的面包，對A店來說，“十幾二十塊”是它的價格錨點。B店賣輕奢面包，價格普遍在七八十左右，它的價格錨點 是“七八十”。同樣一款賣50的面包， 對比A店的“十幾二十塊”錨點會被認(rèn)為貴，在B店卻會被當(dāng)做便宜，因為其他的賣得更貴。 把錨定效應(yīng)放到碗和肥腸的例子中。碗通常給人的直接印象是裝東西的，是干凈的，“干凈”是它的錨定值。裝過屎后，碗就變臟了。 而肥腸本來就是裝屎的，錨定值是“臟”，經(jīng)過吃貨們各種洗之后，就相對而言變“干凈”了。 3.暈輪效應(yīng) 換句人話就是“光環(huán)效應(yīng)”。印象的形成會因為某一出色特質(zhì)而拔高，如果一個人被認(rèn)為是好的，通常會被認(rèn)為TA哪兒哪兒都好，常見于各種追星族中。 以及最常見的——仙女是不會拉屎的，帥哥都自動被默認(rèn)為沒有菊花，idol放的屁都是彩虹色。
對肥腸來說，作為美食界一霸，連陳曉卿在地震時都無法拒絕的人間極品，那段裝屎的黑歷史只是它無法拒絕的成長經(jīng)歷，甚至為肥腸成為美食界idol增添了一道別的食物沒有的獨(dú)特氣質(zhì)——淡淡的屎味。始于顏值，陷于味道，一切肥腸它都值得。（迷妹體）
4.眼不見為凈 常見的自我欺騙心理效應(yīng)，只要看不見，就是干凈的。 裝過屎的碗，屎在明處，光天化日之下明晃晃地放在碗里，惡心。如果還要自己動手洗碗，那就是double 惡心。 而肥腸通常在買到手之前就被清理過了，吃時只是暗戳戳想它裝過屎，并沒有見到實物，惡心程度-1。 5.都怪菊花 還有一個奇怪的點，得從屎的定義說起。 一些人覺得還在腸子里的東西，不能叫完全版的屎，至多叫未被消化物。只有經(jīng)過菊花壓迫從菊花里拉出來的東西，才是真正的屎
在食物界讓人聞風(fēng)喪膽的羊癟湯——由“原生態(tài)”的羊小腸和其它羊內(nèi)臟制作而成的待客佳品，在腸子里裝的到底是不是屎這一點上就存在很大爭議。
圖片來自⑤ 切記只要青色的一看裝的就是青草的小腸，
圖片來自⑤ 然后炒，炒出小腸里裝的沒有完全消化的草料。
圖片來自⑤ 然后把小腸取出 ，鍋里的消化物加水，再加入別的內(nèi)臟以及蔥姜蒜等調(diào)味品。
圖片來自⑤ 最后成品這樣兒的，漂浮著一層不知道該如何形容的泡沫，可能是“屎”里的營養(yǎng)精華？
圖片來自⑤ 一些人認(rèn)為小腸里裝的草料根本算不上屎，羊癟湯也不算羊屎湯。正兒八經(jīng)的羊屎你根本想象不到——
但世界之大，無奇不有。羊癟湯算不上真正的屎，食物界有經(jīng)過肛門的正統(tǒng)屎做的食物——印度的牛糞餅，
視頻截圖 以及韓國的屎酒。
參考資料： 1、2：《廁神：廁所的文明史》，(美)朱莉·霍蘭，上海人民出版社，2006 3.為什么裝過屎的碗洗干凈了也不會有人接著盛飯，而裝屎很長時間的大腸卻會被洗干凈吃？ 4.描定效應(yīng)，維基百科 5.【重口味】羊癟湯——味道好極了，敢吃嗎？地中海哥哥，天涯，2015年8月19日 |
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