民以食為天，中華民族是一個(gè)講究吃的民族，對(duì)美食極致的追求，已經(jīng)滲透到上下五千年的文化里。

釣魚(yú)人中也不乏懂吃，會(huì)吃的食客。魚(yú)也常常是餐桌上的焦點(diǎn)，那些魚(yú)好吃，怎么做或多或少心知肚明，或早有耳聞。

還有幾種魚(yú)，很多釣魚(yú)人都不熟知的美味。

黃唇魚(yú)

黃唇魚(yú)又稱金錢鮸、金錢猛魚(yú)，是我國(guó)特有的一種魚(yú)類。

屬于近海暖溫性稀有底層魚(yú)類，棲息于近海水深50～60米海區(qū)， 分布于東海和南海北部。為肉食性魚(yú)類，以小型魚(yú)類和蝦、蟹等大型甲殼類為食，幼魚(yú)則以蝦類為食。

黃唇魚(yú)成年后體長(zhǎng)一至一點(diǎn)五米，重十五至三十公斤，最大可達(dá)五十余公斤。

黃唇魚(yú)常年活動(dòng)于海底激流處，肉質(zhì)鮮嫩，爽口，富含多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

新鮮黃唇魚(yú)魚(yú)鰾的價(jià)格就與黃金相差無(wú)異，用其制作的魚(yú)膠更是珍貴收藏品，價(jià)值遠(yuǎn)超黃金，其收藏的價(jià)值已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)食用價(jià)值。

2010年2月，漁民在南海捕獲一條140多斤的黃唇魚(yú)，在廣東湛江被三名溫州老板以345萬(wàn)元的價(jià)格買走。

2011年元月，海南平潭一漁民網(wǎng)獲一條重150斤的黃唇魚(yú)。一名魚(yú)販以150萬(wàn)元價(jià)格買走，轉(zhuǎn)手以180萬(wàn)元賣給長(zhǎng)樂(lè)魚(yú)販，而后這條魚(yú)再次以300多萬(wàn)元賣出。

2014年6月，寧德女婿端午送岳父一條100多斤黃唇魚(yú)價(jià)值300多萬(wàn)，引發(fā)網(wǎng)民熱議。

如今黃唇魚(yú)已被列入二級(jí)瀕危保護(hù)動(dòng)物

，不能吃了。

抗浪魚(yú)

抗浪魚(yú)，是云南撫仙湖的特產(chǎn)獨(dú)有的魚(yú)種

身長(zhǎng)只有五六寸長(zhǎng)，喜歡逆水而行，因此而得名。

抗浪魚(yú)生長(zhǎng)緩慢，三年僅能成長(zhǎng)十余厘米，并且對(duì)水質(zhì)要求很高，所以刺軟肉嫩，味道特別鮮美。

由于生活在潔凈的泉水中，靠吃水中的浮游生物而生，非常干凈，所以吃抗浪魚(yú)一般是用不著剖腹挖腸，直接大湯煮熟就可以。

最好的食材，最簡(jiǎn)單的做法，就可呈現(xiàn)最好的味道。

野生抗浪魚(yú)幾乎絕跡。

2007年抗浪魚(yú)人工養(yǎng)殖成功投入市場(chǎng)，讓抗浪魚(yú)的鮮味重新回到平常百姓家的餐桌。

裂腹魚(yú)

裂腹魚(yú)也被稱為齊口魚(yú)、細(xì)甲魚(yú)，是產(chǎn)自于亞洲高原地區(qū)的一種中小型魚(yú)類，常生活于急流中，生長(zhǎng)比較緩慢，鱗片細(xì)，這種魚(yú)身長(zhǎng)，腹部圓。

在兩列臀鱗之間的腹中線上看起來(lái)就像一道裂縫，因而名為裂腹魚(yú)。

肉質(zhì)鮮美緊實(shí)，味道也是極其鮮美。

現(xiàn)在四川、云南等地廣泛進(jìn)行了人工養(yǎng)殖，但野生的裂腹魚(yú)依然價(jià)格不菲。

長(zhǎng)江三鮮

長(zhǎng)江三鮮中河豚因長(zhǎng)相奇特，身有劇毒，依舊有不少食客貪戀其鮮味，丟失性命，名揚(yáng)天下。

另外兩鮮鰣魚(yú)、長(zhǎng)江刀魚(yú)，名氣雖弱了幾分，但也魚(yú)中佳品，擔(dān)得起三鮮名頭。

刀魚(yú)分湖刀、海刀、長(zhǎng)江刀，唯有長(zhǎng)江刀魚(yú)“鮮”字當(dāng)頭，清蒸之后肉質(zhì)又特別細(xì)嫩腴肥，有特殊的脂香，令不少食客垂涎欲滴。其它兩種明顯肉質(zhì)糙了一些，骨刺偏硬，價(jià)格便宜，市場(chǎng)常見(jiàn)。

長(zhǎng)江刀魚(yú)今年也全面禁捕。

哪種魚(yú)才是三鮮之首，如今仍有爭(zhēng)議，食客中提起最多就是鰣魚(yú)了。

因每年定時(shí)初夏時(shí)候入江，其他時(shí)間不出現(xiàn)，因此得名，季節(jié)性非常強(qiáng)。

鰣魚(yú)體長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約24厘米，大者達(dá)50厘米以上。分布南海及東海，亦見(jiàn)于長(zhǎng)江、珠江、錢塘江等流域的中、下游。

因其味道鮮美，素譽(yù)為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國(guó)珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。

鰣魚(yú)未被列入野生保護(hù)名錄，由于數(shù)量驟減，野生鰣魚(yú)少有捕獲，市場(chǎng)價(jià)也甚高。不過(guò)好在鰣魚(yú)也已實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖。

這些魚(yú)，味道多多鮮美，你吃過(guò)幾種？