北方人愛吃面食，作為北方人的我，各種各樣的面食都吃過，刀削面、褲帶面、扯面、手搟面、旗花面、貓耳朵、等等。今天給大家分享一個陜西人的特色面食拉條子的家常做法，這個拉條子在新疆叫做拌面。下面來跟我看看制作方法吧。

上面是我炒的拉條子的照片，大家看看有沒有食欲呢？是不是跟飯店里賣的一模一樣？

1、先和面，和盆里加入面粉，然后往里面加入鹽。1斤面粉大約加6g的鹽

然后往里面加入半斤的水來和面

把面粉攪成絮狀的時候，再往里面加入大約15g食用油揉在一起。

把面團(tuán)揉好后，蓋住讓它餳發(fā)20分鐘左右

2、等面團(tuán)餳好后，繼續(xù)把面團(tuán)揉光滑。在案板上刷一層油，用搟面杖把面團(tuán)搟的薄厚均勻?qū)捳嗤?/p>

然后把搟好的面切成寬窄相同的條放到盤里面（盤子里要提前刷上一層油防止粘連）

最后用保鮮膜封住餳面2個小時左右。

3、在餳面的時間里準(zhǔn)備其它的配菜，西紅柿、雞蛋、洋蔥、小青菜、蔥、還有青椒。把青椒切成小片，切點(diǎn)蔥花，西紅柿切小塊。

4、現(xiàn)在面團(tuán)餳發(fā)好了，把面條在案板上稍微搓兩下就非常好拉了

拉的粗細(xì)相同一些。拉好一根就往鍋里下一根

快出鍋的時候往里面加入小油菜燙一下

拉條子煮好后撈出來過下涼水

5、下來開始炒拉條子。鍋里面油熱以后放入蔥花炒香，然后放入青椒、洋蔥、十三香翻炒

再加入西紅柿翻炒均勻，然后加入生抽

再加入提前炒好的雞蛋翻炒

最后加入煮熟拉條子翻炒

最后加入鹽和雞精攪拌均勻就可以出鍋了

好了，咱們這個家常版炒拉條子就做好了，自己在家做的炒拉條子筋道爽滑，味道比飯店里賣的都要好吃