多朋友一定喝到過帶有很強的苦味的白酒。或許就納悶了！這酒咋這么苦？

其實，白酒有苦味，不好喝”，這說明你還不是很懂白酒，為什么這么說呢？ 因為白酒里面有苦味是很正常的，好的酒里面一定有點微苦，如果沒有苦、那反而假了。

現在市場上很多人不接受苦味，認為苦味的酒不好，其實純糧食酒帶一點苦味是很正常的，這反而顯示你所喝的酒是純糧食酒的標準。

就目前而言，白酒分為兩種類，一是液態(tài)酒，二是固態(tài)酒，那么這兩種工藝所生產出的酒有什么區(qū)別呢？下面簡單闡述一下。

液態(tài)酒的苦味大多是用添加劑來進行遮蓋，比如加甜味劑，但是固態(tài)酒一般都不會用這種方式，所以也導致很多人不明白這一點，覺得喝的酒有點苦 就是不好。實際上苦味是自然形成的，因為酒98%以上的成分都是乙醇，也就是我們所謂的酒精，酒精天然就是帶有苦味的。

那么，固態(tài)酒的苦味是很自然的一種苦味，而液態(tài)酒的苦味是酒精原有的一種苦味，好的酒通過我們不斷的勾調，它得有酸，甜，苦，辣，澀，糊以及香味等！其中香味里面最自然的就是醬香，這種醬香才能造就一瓶好酒的基本的元素。

所以說，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了。我們固態(tài)酒的苦味屬于微苦，而液態(tài)酒的苦味是很苦的，這種苦味很明顯，所以要掩蓋掉這種苦味的話，必須要添加大量的添加劑。