你是不是只會(huì)用面粉蒸饅頭呢？自己做面包似乎是遙不可及的事情，但其實(shí)做面包能比饅頭還簡(jiǎn)單！只要掌握了我這個(gè)方法，保證你能做出松軟可口的面包，下次面粉可千萬(wàn)別只做饅頭了

卡須面包2號(hào)

食材：

有機(jī)高筋面粉250克、液態(tài)酵母：50克、新鮮酵母：2克(1.5克沒(méi)辦法量)、鹽：5克、水：160cc (又忘了應(yīng)該量重量不是cc數(shù)，實(shí)際為155克)

趁酵母寶寶很活躍的時(shí)候再來(lái)試一次

面包機(jī)14品項(xiàng)揉面12分鐘(沒(méi)辦法調(diào)速度所以多揉2分鐘)，買了溫度計(jì)測(cè)了面團(tuán)溫度27.5度，終于知道面包機(jī)揉面難克服的缺點(diǎn)，隔水降溫至25.5度，趕著回婆家拜拜只好蓋上濕布做第一次發(fā)酵，1.5小時(shí)回家后面團(tuán)有澎漲，但好像不到兩倍大，再量為21.9度，若有時(shí)間應(yīng)該用手揉，看看能否改善溫度的問(wèn)題.

壓出空氣靜置，藤籃買太小咖，一號(hào)卡須在第二次發(fā)酵滿了出來(lái)，所以這次分成兩個(gè)尺寸的面團(tuán)，大面團(tuán)：288克、小面團(tuán)：272克

第二次發(fā)酵因?yàn)榈炔坏綕q至兩倍大所以延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間共2.5小時(shí)，縷刻下刀時(shí)總是好緊張，擔(dān)心一不小心功虧一簣，這把刀子真的不夠利，所以每割一次就用磨刀器磨個(gè)幾下

烤箱太小一定要分兩次烤，這次用烤箱專用溫度計(jì)測(cè)量烤箱內(nèi)溫度，最高只到220度，沒(méi)有機(jī)器轉(zhuǎn)扭上印的230度，成品色澤勉強(qiáng)通過(guò)，但縷刻顯然不及格

故意拍近一點(diǎn)，這稱得上"翻耳"嗎？

哎~又扁掉了，扁的面團(tuán)更難縷刻，很多地方割不斷，只好來(lái)回兩次，走到這個(gè)地步也只能死馬當(dāng)活馬醫(yī)

這個(gè)角度拍起來(lái)感覺(jué)很美

其實(shí)它不到我兩節(jié)手指頭高

氣孔看起來(lái)也還好，就是太扁、太扁了!!

抹上甜椒乳酪醬，怒吃!!

革命尚未成功，同志仍需努力~

卡須一號(hào)

有機(jī)裸麥粉+龍眼蜜培養(yǎng)的天然酵母第三天

為了趕上大家的進(jìn)度，一回國(guó)就著手養(yǎng)酵母，買了有機(jī)裸麥，第一天20克到第二天40克，完全沒(méi)動(dòng)靜，閨蜜說(shuō)再多給它一點(diǎn)時(shí)間，到了第三天的80克一樣靜悄悄，心想是我沒(méi)給它取名字的緣故嗎？還是天氣太冷？室溫放到第四天還沒(méi)見到書上說(shuō)的氣泡，原以為沒(méi)成功，將它移到微波爐內(nèi)，下班回家就像火山爆發(fā)一樣滿了出來(lái)。

無(wú)意間喵到書上小小的注記，所謂的室溫是24~28度，這幾天應(yīng)該不到20度吧！于是決定把它移到微波爐內(nèi)放置，中午又跟小吉碎碎念，她要我傳相片給她瞧瞧，下午4點(diǎn)回到家準(zhǔn)備拍照時(shí)發(fā)現(xiàn)，雖然沒(méi)有起泡但整個(gè)澎高了起來(lái)，用木匙攪動(dòng)一下發(fā)現(xiàn)里面好多氣孔，歐耶!!終于有點(diǎn)起色了，到了晚上8點(diǎn)打算要加第4天的100克，竟然已經(jīng)滿出來(lái)了……這該感到高興嗎？會(huì)不會(huì)酵過(guò)頭！?

頭一次自己培養(yǎng)酵母，面團(tuán)好濕好粘手，希望能變成好吃的面包!!

第一次使用新鮮酵母。因?yàn)榉廴龅貌粔?，倒到烤盤時(shí)因有部份黏住籃子邊緣，被我扯破了皮，馬上像泄了氣的皮球整個(gè)癱陷，勉強(qiáng)的縷刻進(jìn)烤箱，但還是回天乏術(shù)，這么丑的"卡須面包"真的沒(méi)辦法拎它上車，

第二個(gè)也是同樣問(wèn)題，干粉灑不夠，黏住覆蓋的布， 一樣扯破了皮，所以當(dāng)機(jī)立斷把它壓扁，放些切碎的大蒜迷迭香橄欖油，在灑點(diǎn)紅椒粉烤成薄餅

卡須變裝，香料薄餅