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戚風蛋糕小課堂結(jié)束之后我們先不著急開新的課程，先來推薦一波超級好看實用的蛋糕書籍，跟著我的推薦買絕對不會錯。蛋糕書籍我買的很多，基本都是日本老師的書，今天先推薦一部分偏配方的，偏理論知識的我們下次再做推薦哈。  小嶋留味 小嶋老師在日本和中國都非受歡迎，中國出版了很多她的書。小嶋老師是我在接觸烘焙后非常喜歡的一位老師，我買了很多她的書，都非常棒！每本書的前邊都會有一些理論知識講解，手法介紹，很全面，而且小嶋老師的書都是比較綜合的書，不是有某一個主題的那種，非常適合新手看，一本書可以了解多種甜品的制作！    重點給大家推薦一本我最喜歡的！ 書名：小嶋老師的蛋糕教室 作者：（日）小嶋留味 推薦指數(shù)：5星    關(guān)于蛋白的打發(fā)，全蛋的打發(fā)，黃油的打發(fā)、幾種面糊的混合，這本書都有講解，面糊攪拌手法介紹的非常詳細，書中涉及到了戚風、海綿、蛋糕卷、磅蛋糕、泡芙等等十多種蛋糕的做法，還提供了很多非常好的配方，總之這本書絕對值得一看！ 戚風蛋糕 分享戚風蛋糕的時候很多伙伴想要配方，今天推薦給2本戚風蛋糕的書籍，幾乎都是配方，大家可以找來看下。 書名：好吃戚風蛋糕輕松上手 作者：（日）青井聰子 推薦指數(shù)：5星   相信經(jīng)常做戚風的伙伴都聽過青井老師，老師的戚風蛋糕做出來真的超級好吃。書里大概有50多種戚風的做法，每款戚風的材料都是家中長備的，做起來很方便。書中給出了2種模具的配方量，非常人性化！照片也是非常精美，相信會給喜歡攝影的朋友帶去不少拍攝靈感。  書名：中島老師的烘焙教室 戚風蛋糕 作者：（日）中島志保 推薦指數(shù)：5星  大家非常需要的一本戚風書，想減糖的朋友看這里！這本書里的戚風含糖量非常低，而且全部用豆奶替換掉牛奶，會有特別的味道，使用最低含量的植物油，可以說熱量已經(jīng)幫你控制到最低了！每個戚風的制作步驟都很清晰。我之前說過制作戚風蛋糕每個老師的攪拌手法不一樣，戚風的口感也不盡相同，大家可以多參考一些老師的做法，挑選一個最適合自己的。 餅干 雖然我沒出過餅干的內(nèi)容，但我對餅干是真愛。餅干做起來太快手了，適合剛開始接觸烘焙的新手，而且一做可以做很多，存起來吃的時候超方便，所以我買了好多餅干的書，也喜歡餅干的你看看有沒有中意的~ 書名：中島老師的烘焙教室 笑臉餅干/創(chuàng)意餅干 作者：（日）中島志保 推薦指數(shù)：4星 中島老師的餅干書有2本，都是主打低脂、健康。兩本書中的餅干都是非?；A(chǔ)的款式，新手也能按照步驟操作，對小白非常友好。 書名：冰盒餅干 作者：（日）河村愛子 推薦指數(shù)：5星 超級可愛的一本餅干書，書里的餅干造型簡直可愛到犯規(guī)！看起來復雜的造型但只要有耐心制作起來難度并不大，每一個步驟都寫的非常清楚，小tips也很多，對于經(jīng)常玩面團的你絕對是可以制作的！書中介紹了每種顏色需要的色粉，基本都是純植物的，很健康。我最喜歡小雞的造型，餅干制作約起來！ 瑪芬 我用烤箱制作的第一個成品就是瑪芬，我對它有特殊的感情！不懂瑪芬的人覺得它非常簡單，但其實它的變化非常多，也有很多制作要點，有機會詳細講講~ 書名：每天都想吃到 外酥里嫩的瑪芬蛋糕 作者：（日）古家和行 古家步 推薦指數(shù)：5星 這本書的質(zhì)感我特別喜歡，紙張很軟，可以攤平，這點對于照著書制作的人來說非常重要！書中的照片也是美到不行，恨不得每款瑪芬都試做一次！書中的瑪芬配方非常多，而且都是比較容易購買的食材，按照步驟圖制作起來不費事，非常推薦。 書名：好吃的瑪芬 作者：（日）稻田多佳子 推薦指數(shù)：5星 這本書雖然叫瑪芬，但其中好包括很多別的蛋糕，介紹了很多像杯子戚風蛋糕、杯子海綿蛋糕、芝士蛋糕這些用瑪芬模具可以制作的蛋糕。書中的蛋糕以基礎(chǔ)款為主，裝飾也很樸素，論華麗程度遠不及上一本書，但勝在配方種類多，可以一看。 磅蛋糕 雖然減肥的季節(jié)到了，但磅蛋糕的香味無法拒絕。 書名：磅蛋糕和果醬的絕美搭配 作者：（日）關(guān)口晃世 推薦指數(shù)：4星 腦洞大開的一本磅蛋糕書，里邊的配方很多都是非常規(guī)的，什么巧克力花椒磅蛋糕這種，聽著像是黑暗料理，但味道或許還真的不錯。喜歡制作磅蛋糕的伙伴可以看看。 乳酪蛋糕 知識就是力量，芝士就是力量。 書名：51款超美味奶酪蛋糕 作者：（日）石澤清美 推薦指數(shù)：5星 書中介紹了各種乳酪制作的甜點，圖片很多，步驟清晰明了。除了各種乳酪蛋糕，還有乳酪條這樣的小零食，如果喜歡乳酪的話一定要看一看。 蛋糕書籍今天先推薦這么多，之后會推薦一些理論知識比較多的書籍，大家期待吧！你有什么好的書籍也可以留言告訴大家~ #不藏私作業(yè)墻# 很多伙伴反饋說，不知道怎么交作業(yè)，為了方便大家分享作業(yè)給我們，我們決定在小紅書app開啟#不藏私作業(yè)墻#話題，大家可以在里面給我們發(fā)作業(yè)哦！我們看到都會及時回復！ 今期作業(yè)： 【大家有做過哪些面包？】 1??歡迎把你的【原創(chuàng)】圖文或視頻作業(yè)發(fā)至小紅書app，不限次數(shù)！但必須是不同的圖片/視頻的作業(yè)！ 2??重點??！重點?。〖釉掝}#不藏私作業(yè)墻#，關(guān)注并@不藏私面包匠人，我們就會收到哦！ 做得好的小伙伴我們將會在小紅書/微信同時展示評價！ 收集作業(yè)時間：4月8日~4月14日 （下周會繼續(xù)收集其他作業(yè)哦~大家也可以每天來打卡哦！） 戚風蛋糕小課堂結(jié)束之后我們先不著急開新的課程，先來推薦一波超級好看實用的蛋糕書籍，跟著我的推薦買絕對不會錯。蛋糕書籍我買的很多，基本都是日本老師的書，今天先推薦一部分偏配方的，偏理論知識的我們下次再做推薦哈。 小嶋留味 小嶋老師在日本和中國都非受歡迎，中國出版了很多她的書。小嶋老師是我在接觸烘焙后非常喜歡的一位老師，我買了很多她的書，都非常棒！每本書的前邊都會有一些理論知識講解，手法介紹，很全面，而且小嶋老師的書都是比較綜合的書，不是有某一個主題的那種，非常適合新手看，一本書可以了解多種甜品的制作！ 重點給大家推薦一本我最喜歡的！ 書名：小嶋老師的蛋糕教室 作者：（日）小嶋留味 推薦指數(shù)：5星 關(guān)于蛋白的打發(fā)，全蛋的打發(fā)，黃油的打發(fā)、幾種面糊的混合，這本書都有講解，面糊攪拌手法介紹的非常詳細，書中涉及到了戚風、海綿、蛋糕卷、磅蛋糕、泡芙等等十多種蛋糕的做法，還提供了很多非常好的配方，總之這本書絕對值得一看！ 戚風蛋糕 分享戚風蛋糕的時候很多伙伴想要配方，今天推薦給2本戚風蛋糕的書籍，幾乎都是配方，大家可以找來看下。 書名：好吃戚風蛋糕輕松上手 作者：（日）青井聰子 推薦指數(shù)：5星 相信經(jīng)常做戚風的伙伴都聽過青井老師，老師的戚風蛋糕做出來真的超級好吃。書里大概有50多種戚風的做法，每款戚風的材料都是家中長備的，做起來很方便。書中給出了2種模具的配方量，非常人性化！照片也是非常精美，相信會給喜歡攝影的朋友帶去不少拍攝靈感。 書名：中島老師的烘焙教室 戚風蛋糕 作者：（日）中島志保 推薦指數(shù)：4星 大家非常需要的一本戚風書，想減糖的朋友看這里！這本書里的戚風含糖量非常低，而且全部用豆奶替換掉牛奶，會有特別的味道，使用最低含量的植物油，可以說熱量已經(jīng)幫你控制到最低了！每個戚風的制作步驟都很清晰。我之前說過制作戚風蛋糕每個老師的攪拌手法不一樣，戚風的口感也不盡相同，大家可以多參考一些老師的做法，挑選一個最適合自己的。 餅干 雖然我沒出過餅干的內(nèi)容，但我對餅干是真愛。餅干做起來太快手了，適合剛開始接觸烘焙的新手，而且一做可以做很多，存起來吃的時候超方便，所以我買了好多餅干的書，也喜歡餅干的你看看有沒有中意的~ 書名：中島老師的烘焙教室 笑臉餅干/創(chuàng)意餅干 作者：（日）中島志保 推薦指數(shù)：4星 中島老師的餅干書有2本，都是主打低脂、健康。兩本書中的餅干都是非?；A(chǔ)的款式，新手也能按照步驟操作，對小白非常友好。 書名：冰盒餅干 作者：（日）河村愛子 推薦指數(shù)：5星 超級可愛的一本餅干書，書里的餅干造型簡直可愛到犯規(guī)！看起來復雜的造型但只要有耐心制作起來難度并不大，每一個步驟都寫的非常清楚，小tips也很多，對于經(jīng)常玩面團的你絕對是可以制作的！書中介紹了每種顏色需要的色粉，基本都是純植物的，很健康。我最喜歡小雞的造型，餅干制作約起來！ 瑪芬 我用烤箱制作的第一個成品就是瑪芬，我對它有特殊的感情！不懂瑪芬的人覺得它非常簡單，但其實它的變化非常多，也有很多制作要點，有機會詳細講講~ 書名：每天都想吃到 外酥里嫩的瑪芬蛋糕 作者：（日）古家和行 古家步 推薦指數(shù)： 這本書的質(zhì)感我特別喜歡，紙張很軟，可以攤平，這點對于照著書制作的人來說非常重要！書中的照片也是美到不行，恨不得每款瑪芬都試做一次！書中的瑪芬配方非常多，而且都是比較容易購買的食材，按照步驟圖制作起來不費事，非常推薦。 書名：好吃的瑪芬 作者：（日）稻田多佳子 推薦指數(shù)：4星 這本書雖然叫瑪芬，但其中好包括很多別的蛋糕，介紹了很多像杯子戚風蛋糕、杯子海綿蛋糕、芝士蛋糕這些用瑪芬模具可以制作的蛋糕。書中的蛋糕以基礎(chǔ)款為主，裝飾也很樸素，論華麗程度遠不及上一本書，但勝在配方種類多，可以一看。 磅蛋糕 雖然減肥的季節(jié)到了，但磅蛋糕的香味無法拒絕。 書名：磅蛋糕和果醬的絕美搭配 作者：（日）關(guān)口晃世 推薦指數(shù)：4星 腦洞大開的一本磅蛋糕書，里邊的配方很多都是非常規(guī)的，什么巧克力花椒磅蛋糕這種，聽著像是黑暗料理，但味道或許還真的不錯。喜歡制作磅蛋糕的伙伴可以看看。 乳酪蛋糕 知識就是力量，芝士就是力量。 書名：51款超美味奶酪蛋糕 作者：（日）石澤清美 推薦指數(shù)：5星 書中介紹了各種乳酪制作的甜點，圖片很多，步驟清晰明了。除了各種乳酪蛋糕，還有乳酪條這樣的小零食，如果喜歡乳酪的話一定要看一看。 蛋糕書籍今天先推薦這么多，之后會推薦一些理論知識比較多的書籍，大家期待吧！你有什么好的書籍也可以留言告訴大家~ #不藏私作業(yè)墻# 很多伙伴反饋說，不知道怎么交作業(yè)，為了方便大家分享作業(yè)給我們，我們決定在小紅書app開啟#不藏私作業(yè)墻#話題，大家可以在里面給我們發(fā)作業(yè)哦！我們看到都會及時回復！ 今期作業(yè)： 【大家有做過哪些面包？】 1??歡迎把你的【原創(chuàng)】圖文或視頻作業(yè)發(fā)至小紅書app，不限次數(shù)！但必須是不同的圖片/視頻的作業(yè)！ 2??重點?。≈攸c??！加話題#不藏私作業(yè)墻#，關(guān)注并@不藏私面包匠人，我們就會收到哦！ 做得好的小伙伴我們將會在小紅書/微信同時展示評價！ 收集作業(yè)時間：4月8日~4月14日 （下周會繼續(xù)收集其他作業(yè)哦~大家也可以每天來打卡哦?。?/p> |
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