涼拌花生菠菜

食材：菠菜300g、核桃仁50g、麻辣花生碎50g、枸杞5g、香油適量、鹽適量、生抽適量

做法：

1.準(zhǔn)備原料。

2.菠菜洗凈，放入沸水中焯燙。

3.將焯水的菠菜撈出放入冷水中過(guò)涼。

4.瀝干水分后切段。

5.將麻辣花生碎倒入菠菜中。

6.加入核桃仁。

7.加入枸杞。

8.加入少許生抽、鹽、香油拌勻即可。

香辣燒魚(yú)塊

食材；青魚(yú)中段。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬

做法；

1.魚(yú)塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚(yú)段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，

2.用廚房紙擦去表面腌汁，

3.鍋里油熱，放入魚(yú)塊，兩面煎一下，

4.放入適量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，蔥，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮開(kāi)，中火煮至汁稠，

8.撒些蔥段即可盛出。

香魚(yú)

制作：1、先把花鰱魚(yú)宰殺治凈，剔下魚(yú)肉后片成片，魚(yú)骨則剁成塊，裝盆，加鹽、味精、雞精、花椒粉和生粉碼味，待用。

2、鍋加色拉油燒熱，下姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒丁炒香，再摻入骨頭湯燒開(kāi)，把魚(yú)肉和魚(yú)骨抖散放進(jìn)去，蓋上鍋蓋煮至魚(yú)肉熟透后，起鍋連湯倒入器皿內(nèi)。

3、凈鍋入清油和化豬油（1∶1）燒熱，起鍋澆在器皿內(nèi)，并淋入少許藤椒油，最后撒入一把藿香上桌。