說起小吃大家都不陌生，在豫菜的構(gòu)建體系中，小吃雖然談不上是豫菜宴席的主角，但他無疑是最具有特色的亮點。無論是漿面條，胡辣湯還是羊肉湯、鹵豬蹄、叫花雞等都有很鮮明的亮點在河南的很多城市，他們都有自己的獨具特色的小吃。

【1】洛陽的地理位置

洛陽位于河南的西邊，北邊是邙山，西邊是秦嶺，南邊是伏牛山，東邊是龍門中間，被伊河和洛河兩條河貫穿，這種易守難攻的地理位置使很多朝代都選擇在這里建都。

【2】洛陽特色

洛陽是中國飲食文化的發(fā)源地，不僅水吸大煙聞名全國，而且各種美食小吃也琳瑯滿目，說起洛陽的小吃，那可是多了去了，舉不勝舉，村兒熟能詳?shù)乃釢{面條，牛肉湯，丸子湯，包子肉，饸烙面，炒扁垛等等，多的可謂數(shù)不勝數(shù)。在洛陽面的面館里有很多大家耳熟能詳?shù)乃釢{面，糊涂面，饸烙面，還有洛陽獨有的大撅面片。在洛陽的飯店幾乎家家都能看到，都有酸漿面，除了漿面條，大撅片也是洛陽集聚特色的傳統(tǒng)名吃，這種面食塊頭大，形狀翹而卷。吃起來美味可口，很有筋道。洛陽的小碗湯也很有名，它起源于洛陽西南方向的，張店鄉(xiāng)一帶，后來在不斷的發(fā)展中，被并入了洛陽水席之列。同時洛陽孟津地區(qū)的孟京福也很出名，它是用五花肉的肉皮和粉芡經(jīng)過蒸制而成的一道傳統(tǒng)小吃，在洛陽很是有名。

【3】鄭州地理位置

鄭州地處河南中部，作為河南的省會城市，北依黃河。地處中原大地，不僅是中原文化的發(fā)源地，更是中原的經(jīng)濟文化政治中心。

【4】鄭州特色

其實說起鄭州的特色，鄭州沒有太多的特色小吃，很多特色小吃也是從開封或者河南的其他地方演變而來的，鄭州有一家特色小吃鄧記叫花雞，相傳這位老板的太爺爺原來是做官的，而他府中的廚子曾經(jīng)也做過宮中的御廚，因此留有一個叫花雞的秘方。吃過的人沒有一個不稱贊不已的，因此這個秘方也在他們手中一代代的傳承，最后傳承到了他的手里。