世間最美好的事情，莫過于春天的風景和美味的食物！也許你又想和朋友、親人、愛人約吃飯了。火鍋、燒烤、小龍蝦、甜點……

慢著，先別急著流口水。很多誘人的美食看起來很美好，但是吃太多了可能會給你的身體，帶來很大的問題，甚至是死亡風險！

4月4日發(fā)表在《柳葉刀》雜志上的一項研究發(fā)現(xiàn)，不良的飲食習慣比吸煙更具有殺傷力，全球五分之一的死亡（相當于1100萬人的死亡） 與不良飲食有關，因為不良飲食會導致人們患上一系列慢性病——心臟病、癌癥和糖尿病等。

在195個被研究的國家中，與飲食有關的死亡比例在烏茲別克斯坦最高，在以色列最低。美國排在第43位，英國排在第23位，中國排在第140位。

這項研究發(fā)現(xiàn)，與食用反式脂肪、含糖飲料、高含量紅肉和加工肉類等食物相比，其實食用全谷物、水果、堅果和蔬菜等食物量過低導致的死亡人數(shù)更多。

研究人員表示，該研究主要針對“非健康”飲食對心臟所造成的傷害以及誘發(fā)癌癥，而不是肥胖問題。

什么樣的食物是危險因素？

科學家的研究完全打破了我們常規(guī)的思維印象，因為全球范圍內(nèi)每年造成上千萬人死亡的錯誤飲食習慣并不是糖和油脂吃太多，而是排名前三的致死因素：高鹽、低雜糧和低水果飲食。

飲食結構問題造成的主要疾病有心血管疾病、2型糖尿病、腫瘤和癌癥，也是最終導致過早死亡的重要因素。

這些危險的飲食包括：

吃鹽太多——三百萬人過早死亡

全谷物（雜糧）吃太少——三百萬人過早死亡

水果沒吃夠——兩百萬人死亡

蔬菜、堅果、海鮮中的ω-3脂肪酸以及纖維攝入不足——也是造成其他的人早亡的主要原因

研究參與者莫里博士說：“這項研究證實了許多人多年來的想法——世界上死亡人數(shù)最多的危險因素是不良飲食。盡管在過去20年里，鈉、糖和脂肪一直是爭論的焦點，但我們的評估表明，主要的飲食風險因素是高鈉攝入，或低健康食品的攝入，像是全谷物、水果、堅果以及蔬菜?！?/strong>

什么原因造成這么多人早亡？

鹽是我們必不可少的調(diào)料，但鹽吃過了就會成為健康的首要殺手。中國居民膳食指南（2016）》推薦每日攝入鹽少于6g，《柳葉刀》的研究專家認為最佳標準在3g左右。

2012年的統(tǒng)計調(diào)查顯示，中國居民每日攝入鹽的平均量在10.5g，遠遠超過推薦量。而且，在我國北方，居民普遍存在高鹽飲食。

吃太多鹽會威脅身體健康：

引發(fā)高血壓、心力衰竭等嚴重的心血管疾??；

增加肥胖和糖尿病的風險；加重慢性腎臟病，導致腎功能惡化；

減少流向大腦的血液，導致了癡呆、誘發(fā)卒中等風險。

相較于鹽，全谷物、水果、堅果和蔬菜則具有相反的效果——它們具有“心臟保護作用”并降低了心臟病的風險。

富含纖維的食物主要包括水果和全谷物等，《柳葉刀》的研究專家對水果的推薦量是每天要吃約250g，全谷物的推薦量是每天約125g。

大量研究證實，富含纖維的食物不僅能夠讓你正常生活，它們還可以幫助你在沒有疾病困擾的情況下，活得更久更健康。

膳食纖維有利于：減少脂肪吸收、降低血脂、控制血糖、預防癌癥發(fā)生。

在全球范圍內(nèi)又有哪些差異？

由于飲食習慣的不同，不良飲食的風險也各有不同。研究人員發(fā)現(xiàn)，所有15種飲食元素的攝入量在世界上幾乎每個地區(qū)都不是最理想的——沒有一個地區(qū)攝入了所有15種飲食元素的最佳攝入量。

食鹽攝入量全球各國對比圖

中國，日本和泰國的高鹽攝入量(每天3克以上)是導致死亡和疾病的主要風險；

在美國，印度，巴西，巴基斯坦，尼日利亞，俄羅斯，埃及，德國，伊朗和土耳其，全谷物攝入量低(每天低于125克)是導致死亡和疾病的主要膳食風險因素；

在孟加拉國，低水果攝入量(每天低于250克)是主要的膳食風險，而在墨西哥，堅果(每天低于21克)的攝入量較低，排名倒數(shù)第一。

飲食相關的死亡率

2017年，與飲食相關的死亡率最高的國家（烏茲別克斯坦）和最低的國家（以色列）之間存在十倍的差異。在以色列每10萬人中有89人死于與飲食有關的疾病，而中國排名第140位每10萬人中有350人死亡。

研究給我們提供了哪些建議？

莫里教授說，“無論你的體重如何，飲食質(zhì)量很關鍵?！彼慕ㄗh是：多吃全谷類、水果和蔬菜、堅果及植物種子類食品，同時盡量減少食鹽。

當然，在比較貧窮的國家，每天能保證五份水果和蔬菜會占據(jù)家庭收入的52%。因此，這里還有錢的問題。

英國劍橋大學的福羅希教授警告道，如果公眾知情并有能力會做出更加健康的選擇，而商店貨架上則到處是買一送一的不健康食品，那健康飲食的建議就會失靈。

“人們急需的是物美價廉的健康食品選擇?！?/strong>福羅希教授說。

兩位教授一致認為，人們需要轉(zhuǎn)移重心：即從關注營養(yǎng)成分（脂肪/糖/鹽）問題轉(zhuǎn)到吃什么食物才健康。

當然，正確吃飯固然很重要，但是良好的作息生活、積極鍛煉也一樣重要。希望大家都能擁有好的身體，健康長壽。

親愛的面粉們，你吃下的食物，正在慢慢成為你身體的一部分……

所以今天，你吃對食物了嗎？