很多人都愛(ài)吃肉，但是都會(huì)分肥瘦，有的人愛(ài)吃肥肉，有的人愛(ài)吃瘦肉，其實(shí)肥瘦相間的肉最好吃，尤其是紅燒的做法，五花肉是豬肉中最香的一種，拿它做餃子餡最好，如果是切成塊的話，那就絕對(duì)首選紅燒肉，但是很多人在家做紅燒肉甚是苦惱，今天我就和大家交流一下這道正宗的紅燒肉該如何去做呢？下面是詳細(xì)步驟：

紅燒肉

準(zhǔn)備食材：鵪鶉蛋、五花肉、面筋、生姜、蔥、八角、桂皮、香葉、冰糖、白酒、雞精、生抽、老抽、料酒

做法：1、先將新鮮的整塊五花肉清洗干凈，然后起鍋，燒熱后，把五花肉放入鍋中按住，使勁在鍋內(nèi)來(lái)回摩擦，直到肉皮表面出現(xiàn)焦黃色即可，然后取出清洗干凈備用

2、起鍋，在鍋中放入涼水，然后將五花肉放入，開(kāi)大火煮開(kāi)，然后依次往鍋中放入白酒、生姜片、蔥段

3、待五花肉煮至斷生，即可撈出瀝干水分，焯水就完成了，接著把五花肉切成小塊備用

4、起鍋倒油，等油熱后放入少許生姜片，然后再放入冰糖，開(kāi)小火炒糖色，然后再加一些清水，糖色就炒好了

5、接著在鍋中放入五花肉塊翻炒，然后再依次倒入八角、桂皮和香葉，再次翻炒一會(huì)，然后再往鍋中加入雞精、生抽和老抽翻炒入味

6、接著下入面筋和鵪鶉蛋，然后輕輕翻炒一下，再加入適量清水，然后開(kāi)大火燉一會(huì)，再轉(zhuǎn)小火收汁，最后加入食鹽入味即可出鍋食用

美味的正宗五花肉就做好了，正宗！不炒也不燉，嫩滑味美，一頓3斤不夠吃！在這道美食中香葉起到很大的作用，可以這么說(shuō)，沒(méi)有香葉的紅燒肉，絕對(duì)算不上正宗，也絕對(duì)沒(méi)有那個(gè)味道！