大家好我是朋月，每天與你分享美食，分享生活！今天與你分享的是怎樣熬出的湯味更好！

一般家庭做湯的原料是豬骨、牛羊骨或者蹄爪之類。怎樣燒制湯才能鮮香可口呢？

1.制湯的骨頭類原料要在冷水時(shí)下鍋，而且在燒制的中途不要加水。這是因?yàn)樨i骨等原料，除骨頭外，多少還帶些肉，有的人為了要熟得快，一開始就用熱水或開水往鍋里倒，這使肉骨頭的表面驟然受到高溫，外層肉類的蛋白質(zhì)便會突然凝固，從而使內(nèi)層的蛋白質(zhì)不能再充分地溶解于湯中，湯的味道自然不如放冷水燒出的湯味道鮮。

2.不要早放鹽。因?yàn)辂}有滲透作用，最容易滲入佐料，使其內(nèi)部的水分析出，加劇蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。醬油也不宜早加，蔥、姜料酒等作料所加的量也要適宜，不要多加，否則會影響湯汁本身的鮮味。

3:要使湯清，必須用文火燒，加熱時(shí)間寧可長一些，使湯呈沸而不騰的狀態(tài)，并注意撇盡湯面上的浮沫浮油。因?yàn)槿绻寽鬂L大沸，會使湯中蛋白質(zhì)分子的運(yùn)動激烈，碰撞頻繁，以至凝成許多白色顆粒，湯汁就渾濁不清了。

熬湯竅門：

1，熬濃湯時(shí)，巧加土豆泥。

熬制濃湯的習(xí)慣做法是加入一定量的細(xì)淀粉，不過這種簡便的做法只能節(jié)省時(shí)間和工序，不能使?jié)鉁吁r美。如果把新鮮的土豆去皮、蒸熟、搗成土豆泥，然后加人烹制的湯水中，使之融為一體，鮮美效果將大不相同。其實(shí)，土豆的塊莖內(nèi)含有大量淀粉，只不過未經(jīng)提煉，原汁原味罷了。

2，熬魚湯，滴奶，肉白湯鮮。

熬魚湯時(shí)，向鍋里滴幾滴鮮牛奶，湯熟后不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。

你平時(shí)做湯的時(shí)候是怎樣做得呢？歡迎你在下方留言?！娟P(guān)注，點(diǎn)贊都免費(fèi)】卻是小編最大的動力。祝：生活愉快！